El Gobierno vasco entregó, un año más, el “Premio Euskadi de Gastronomía” al mejor restaurador y otros premios gastronómicos a categorías secundarias el pasado miércoles.
El museo “Artium” de Vitoria acogió el pasado miércoles 21 de mayo este acto de premios gastronómicos otorgada por el Gobierno de Euskadi. La entrega, realizada a petición de la Academia Vasca de Gastronomía, ha decidido que el merecedor del “Premio Euskadi de Gastronomía 2013” al mejor restaurador sea para el burgalés Gonzalo Antón.
El acto fue presidido por Cristina Uriarte, consejera de Educación, y por primera vez en él, el galardón se ha cedido a un profesional del sector que no sea chef: Antón es empresario y promotor del sector hostelero, así como el gerente del único restaurante con Estrella Michelin de la provincia vasca, el “Zaldiaran”, ubicado en Álava, que además celebra su 20 aniversario este mismo año.
Sin embargo, su destacable trayectoria dentro del mundo culinario, que comenzó con la apertura del pub “Dickens”, le ha hecho hacerse notar entre los más importantes profesionales y expertos hosteleros del País Vasco. Además, Antón fue uno de los primeros en organizar congresos de cocina, como el “Congreso Nacional de Cocina de Autor”, que se llevó a cabo durante catorce años consecutivos (1984-1998) y que llegó a alcanzar una notable repercusión a nivel mundial.
Otro de los premiados fue el periodista David de Jorge, con el Premio Euskadi de Gastronomía 2013 a la mejor labor de periodista. De Jorge es jefe de cocina en el restaurante de Martín Berasategui y, además, presentador de “Robin Food”, programa gastronómico diario del canal vasco “ETB”. Asimismo, también es crítico en varios diarios y escritor de libros de cocina.
En la categoría al mejor director de sala, sonó el nombre de Igor Arregi, que trabaja desde los 14 años en el restaurante familiar “Kaia-Kaipe” en Getaria (Gipuzkoa).
Por otra parte, La Academia de Gastronomía ha querido resaltar la importancia del didáctico trabajo de Javier Ubillos, que ha reunido 800 “Fichas micológicas” y ha elaborado un manual de iniciación para conocer más el mundo de los hongos.
El premio "José María Busca Isusi" ha recaído en la Escuela de Hostelería de Leioa, fundada en 1981, y el galardón “Manuel Llano Gorostiza” se ha concedido al bilbaíno José Antonio Merino Belaustegui, secretario gerente de la Denominación de Origen Txakoli de Álava.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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