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Gazpacho: el Plato Que Refresca Y Alimenta


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Al gazpacho se le atribuye origen árabe, pero queda claro que el gazpacho que tomaran los moros poco tendría que ver con el actual, ya que los ingredientes característicos que ahora se emplean fueron importados de América, como es el caso del tomate y del pimiento. Lo que nadie pone en duda es el origen campestre de este refrescante plato, que reponía del esfuerzo y el trabajo: pimientos y tomates majados, hasta formar un pasta uniforme, un migajón de pan; aceite, vinagre, agua, sal y por descontado, los ajos por tratarse de comistrajo de segadores. Como buen plato popular, y dado los ingredientes que pueden acompañar a los antes mencionados, las recetas de gazpacho son muy variadas, pero hoy vamos a preparar un gazpacho tradicional!







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Bernd Horst Knöller

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