Hoy tenemos entre manos un libro de recomendable lectura a cerca de una de las cocinas más antiguas de la gastronomía mundial: la judía. Escrito por Débora Chomski y editado por Trea, Cocina judía para celebrar la vida es un recorrido histórico y cultural por las costumbres culinarias del pueblo judío que han ejercido una enorme influencia en las cocinas de España y el Mediterráneo, Europa central y del este, América latina y Norteamérica, Asia y Suráfrica.
El texto recoge testimonios y recetas de las diferentes tradiciones y culturas judías con aportaciones de la Cábala y otras fuentes de sabiduría religiosa en cuestiones de la alimentación, la cultura y la salud. Así recoge 250 recetas de las cocinas familiar y de vanguardia, con las que aprender a preparar filikas o kneidalej teniendo en cuenta a las personas que presentan diferentes sensibilidades e inclinaciones alimenticias (alérgicos, vegetarianos...) Al mismo tiempo, Chomsky da a conocer las celebraciones religiosas que conviven en el seno del pueblo judío y los platos típicos se sirven en esas fiestas, por ejemplo, explicando el sentido del Januka (la fiesta de las luces), Shavout (Pentecostés) o del Rosh ha Shaná (el año nuevo).
Por último, esta obra también nos revela las bondades dietéticas y espirituales de la dieta kasher, basada en un sistema de alimentación regulado por normas muy estrictas en cuanto a producción y consumo de alimentos y sus beneficios ecológicos, sociales y humanos.
La autora
Débora Chomski está formada en lenguas, comunicación y estudios culturales y cocina profesional. Es profesora en el máster de Comunicación y gastronomía de la Universidad de Vic, y miembro del Observatorio de la Alimentación de la Universidad de Barcelona. Participa como conferenciante y ponente en cursos de posgrado y congresos de su especialidad en cultura, alimentación y creencias religiosas, y colabora en diversos medios de comunicación.
Colección: La comida de la vida
Formato: 17 x 24
ISBN: 978-84-9704-429-5
Páginas: 376
Precio: 35 ?
