- LAS SESIONES MAGISTRALES: Cursos de grandes cocineros:
Joël Robuchon ? Alain Passard -
Carme Ruscalleda ? Carles Gaig -
Toni Sala - Nando Jubany - Angel Pascual
- LA ACADEMIA DEL GUSTO: Conferencias y debates sobre temas de actualidad.
- EL MERCADO: Feria de los mejores productos.
- LA RAMBLA DEL VINO: Selección de grandes bodegas.
- LA PLAZA DE LOS PRODUCTOS: Degustación de vinos, quesos y embutidos.
El Forum Gastronómico es un congreso profesional que se celebra cada dos años. Ya en su primera edición en febrero del ?99, se caracterizó por el rigor y el alto nivel de cada una de sus actividades así como por un agradable ambiente de encuentro entre colegas de profesión y proveedores. Fiel a la filosofía marcada entonces, el Forum volverá a ser un auténtico mercado de ideas y productos que reunirá a las máximas figuras de la cocina actual.
Si en el Forum del ?99 Ferrán Adrià, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Albert Adrià y Ramón Morató emocionaron a los congresistas en cada uno de sus cursos, en esta edición del 2001 contaremos de nuevo con grandes nombres. La matinal de lunes la dedicaremos a la trufa negra, un producto emblemático de la comarca de Osona, con una demostración conjunta de cuatro maestros en la cocina del preciado hongo: Carles Gaig, Toni Sala, Nando Jubany y Angel Pascual. Los protagonistas de las tres mañanas restantes serán por este orden: Alain Passard, Carme Ruscalleda y Joël Robuchon.
Por las tardes, los congresistas podrán asistir a LA ACADEMIA DEL GUSTO, sesiones temáticas en las que, de la mano de reconocidos expertos en cada una de las materias, se profundizará en aspectos indispensables para el desarrollo de su actividad.Otro de los aspectos destacables del Forum ?99 fue, sin duda, el nivel de los expositores que se reunieron en un espacio denominado ?EL MERCADO?.
Empresas especializadas en productos gastronómicos de alta calidad para profesionales. Todos ellos volverán a estar presentes junto a nuevas firmas que el año pasado no tuvieron cabida. Precisamente por la gran demanda de stands, se utilizará todo el recinto ferial de Vic, triplicando el número de ellos respecto al año pasado. También ampliaremos horarios, pudiendo visitarse desde las 12 de la mañana hasta las 8 de la tarde, todo ello con el objetivo de facilitar la asistencia de profesionales no congresistas. Además, estos visitantes podrán asistir a catas, conferencias y demostraciones de los expositores en unas salas especialmente habilitadas para ello.
Para preservar la alta calidad de cada una de las actividades, el número de plazas para congresistas continuará siendo limitado, de esta forma se garantiza la profesionalidad y trato personal que ya caracterizó la edición del ?99.
Las inscripciones, por riguroso orden de recepción, se podrán formalizar a partir del 1 de noviembre a través del teléfono 93 8122356, fax 93 8887102 y especialmente a través de Internet:
http://www.forumgastronomic.com . En esta web además de poder inscribirse, encontrarán un resumen de los cursos del ?99 y sus recetas así como una completa información del Forum 2001: actividades, novedades, expositores, reservas de hoteles y restaurantes, planos de accesos, etc.La organización correrá de nuevo a cargo de Jaime von Arend, Pep Palau y Aula Chocovic, con el apoyo del Ayuntamiento de Vic, del grupo de restauradores Osona Cuina y de la Escola Joviat de Manresa.
