La constante evolución del mercado agroalimentario, así como su impacto económico y social, convierten al Foro Internacional de la Alimentación en punto de referencia y debate obligado para los distintos operadores clave del sector.
El Foro Internacional renueva contenidos edición tras edición, en 1998 se presentó el estudio ?La Evolución del Consumidor al filo del Siglo XXI? y su contenido fue debatido por los más altos directivos de la industria y la distribución española y europea.
En 2000, el tema del estudio y debate fue ?La Comunicación en el Siglo XXI?
En su próxima edición del 2002 (marzo 4 y 5), el nuevo estudio intentará responder a la importante incógnita de ?A dónde va la alimentación?.
El hilo conductor de las tres ediciones del Foro Internacional de la Alimentación desde la primera en 1996, ha sido el hecho de abordar y debatir en cada momento, los grandes asuntos de interés global para el sector alimentario, así como sondear los probables escenarios que en el futuro influenciarán su desarrollo. Si en anteriores ocasiones se trató la internacionalización de la economía, la evolución del consumidor en el siglo XXI o el impacto de las nuevas tecnologías en la comunicación empresarial, en la edición de 2002 y a raíz de la creciente importancia que está adquiriendo la información sobre los alimentos que consumimos, se abordará el futuro de este sector alimentario en el ámbito empresarial que pasa por el refuerzo de la confianza del consumidor.
Aunque se acepta que la alimentación es hoy en día más correcta y segura que nunca, desde hace unos años la alimentación en general y específicamente la salud, la seguridad alimentaria y la información sobre los alimentos, están adquiriendo una gran y creciente importancia y, al mismo tiempo, se están constituyendo en una periódica fuente de noticias para los medios de comunicación.
El consumidor ha pasado de ser un ?ingeridor? de alimentos como fuente de energía y placer, a un interesado y preocupado ?investigador? de las repercusiones que los alimentos pueden tener para su salud y bienestar.
Este importante cambio en el interés de los consumidores respecto a conocer cada vez mejor y con más detalle las características y composición de los alimentos que la ciencia, la industria y la distribución ponen a su disposición, comporta tener en cuenta actitudes como: ¿Qué importancia le están dando y le darán los consumidores a los alimentos?; los alimentos y la salud: ¿cuáles son las expectativas de los consumidores?; actitudes de los consumidores respecto a los nuevos alimentos (ej. modificados genéticamente, etc.), decisiones de compra, estrategias de información o el comportamiento del consumidor respecto a la garantía de calidad y seguridad de los alimentos.
Calidad y seguridadLa importancia cada vez mayor que el consumidor está dando a los valores de calidad y seguridad de los alimentos está estrechamente relacionada con la globalización de las comunicaciones y la información.
En los últimos 20-30 años, la difusión y, por tanto, la posibilidad de estar informados sobre situaciones o casos en que ciertos alimentos han causado o sido origen de problemas para la salud, ha aumentado de forma notable incrementando el ámbito de sus repercusiones. Casos como el llamado síndrome tóxico del aceite de colza en 1981 en España; la epidemia de EEB o encefalopatía espongiforme bovina en Gran Bretaña en 1986; brotes de toxiinfección alimentaria en Estados Unidos, Japón, Escocia, España y otros países; en 1996 se establece la relación entre la EEB y la enfermedad de Creutzfeld-Jakob, mencionándose por primera vez en los medios de comunicación el ?problema de las vacas locas? y constituyendo la primera crisis alimentaria con repercusiones de ámbito europeo; en 1999 se originan en Bélgica dos nuevas situaciones críticas en relación a la seguridad alimentaria; el caso de las dioxinas en productos de origen animal o el caso del fallo en el control de calidad de Coca Cola, son algunos ejemplos.
Pero además de estas situaciones de ?crisis?, los medios de comunicación se han hecho eco de otros temas relacionados con la salud y la alimentación como las intoxicaciones por la presencia de microorganismos, el uso de antibióticos en piensos para la alimentación animal, la utilización de hormonas en el engorde de ganado o la modificación genética de alimentos.
En la mayoría de las citadas situaciones el denominador común ha sido una gran difusión mediática, creación de alarma, confusión informativa y retraso en facilitar información clara y fiable.
Una de las consecuencias principales de esta ?crisis de comunicación? ha sido y es la creación de un estado de desconfianza del consumidor en las instituciones públicas, en la comunidad científica, en los propios medios de comunicación y, finalmente, en la industria y la distribución alimentaria.
Este estado creciente de desconfianza por parte del consumidor hace evidente la necesidad de una notable mejora en la coordinación entre las instituciones gubernamentales, los científicos, el sector alimentario y los medios de comunicación, y entre éstos últimos y el público, así como nuevas iniciativas de información y formación del consumidor.
Cuatro bloques Por todo ello, y para intentar poner sobre la mesa todas las cartas que intervienen en el intento de recuperar la confianza del consumidor, además de la presentación del estudio "A dónde va la alimentación", el debate que tendrá lugar en el IV Foro Internacional de la Alimentación se sustentará en cuatro apartados que se realizarán en dos jornadas: La calidad, innovación y seguridad de la alimentación en España y la UE; Los medios de comunicación: qué decir y cómo decirlo; La Comunidad Científica: Aportación a la disponibilidad y calidad de los alimentos, y La Marca: estrategias para la industria y la distribución.
La apertura del Foro será el día 4 de marzo e irá a cargo de José Luis Bonet, presidente de Alimentaria y de Josep Grau, conseller del Departament d?Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.
Posteriormente y bajo el título La calidad, innovación y seguridad de la alimentación en España y la UE, intervendrán Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación y Franz Fischler, comisario de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca de la Comisión Europea.
Xavier Oliver, presidente de BBDO España presentará A donde va la alimentación, un nuevo estudio realizado para el IV Foro y que desvelará los requerimientos básicos del consumidor actual. En el panel de debate intervendrán Raymond Destin, director general de la CIAA (Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas y Jorge Hinojosa, secretario general UCE (Unión de Consumidores de España) y un representante de la distribución.
En la segunda jornada de debate, el día 5 de marzo se abordarán tres grandes conferencias. La introducción de la primera conferencia Los medios de comunicación: qué decir y cómo decirlo la realizará el periodista Manuel Campo Vidal, consejero delegado de LUA Multimedia. A la mesa redonda posterior intervendrán Jorge Jordana, secretario general de la FIAB (Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas) en representación de la industria alimentaria; Juan Arenas, director general de ANGED (Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución) en representación de la distribución; Juan José Francisco Polledo, doctor en Veterinaria y licenciado en Derecho, ex director general de Salud Pública del Ministerio de Sanidad y Consumo en representación de la Comunidad Científica y tres representantes de los distintos medios de comunicación (radio, prensa y TV).
La segunda conferencia La Comunidad Científica: Aportación a la disponibilidad y calidad de los alimentos estará coordinada por Ramón Clotet, secretario de la Fundación Triptolemos quién realizará una introducción sobre Contribución de la Ciencia y Tecnología en la historia.
A continuación intervendrán cuatro ponentes para hablar de los siguientes aspectos. Los grandes temas de hoy: beneficio particular o colectivo a cargo del profesor Daniel Ramón, investigador del CSIC (IATA-Valencia); La verdad y la duda en el científico y en el consumidor a cargo del profesor Abel Mariné, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona y el profesor Jesús Contreras, catedrático de Antropología de la Universidad de Barcelona.
La tercera y última conferencia del día 5 La Marca: estrategias para la industria y la distribución estará moderada por José Mª Bonmatí, director general de AECOC e intervendrán entre otros representantes de la industria y la distribución, Silvio Elías, consejero y director general de Caprabo.
La clausura de las jornadas irá a cargo de Francisco Fernández Payán, presidente del IV Foro Internacional de la Alimentación.
Estudio El nuevo estudio que se presentará en el IV Foro Internacional de la Alimentación, A donde va la alimentación, analizará entre 1.500-2.000 muestras de un universo global de hombres, mujeres y grupos familiares.
Los parámetros que se analizarán tendrán en cuenta el acto de compra ?quién, con qué criterio, establecimientos y factores que influyen en la compra-; el consumo en el hogar y fuera del hogar ?evolución del consumo dentro y fuera del hogar, preparación de los alimentos en el hogar-; función de la alimentación ?importancia de qué come y cuándo come-; condicionantes de su alimentación ?tiempo disponible para cocinar o comer en un restaurante, comodidad en la preparación de las comidas, salud, precio de los productos o del restaurante-; distribución de la cesta de la compra; nivel de satisfacción de los que compra; valor de la marca ?confianza y seguridad, la marca como garantía, nivel de fidelidad, por qué es fiel a la marca, por qué cambia de marca-; la información y formación sobre los alimentos ?la etiqueta y la publicidad (utilidad, fecha de caducidad, precio), la información y la formación (cualidades y componentes, cómo ha adquirido los alimentos), la formación (dónde y quién debería enseñar sobre los alimentos y la alimentación sana: escuelas, medios de comunicación, administraciones públicas); la calidad y actitudes y valoración ante los alimentos modificados genéticamente, alimentos orgánicos, ecológicos, ricos en fibra, dietéticos, sin colesterol, adelgazantes, enriquecidos, ecológicos, ?bio? , ?light?, etc.
Comité organizador El IV Foro Internacional de la Alimentación cuenta con un presidente como máximo responsable de su organización, Francisco Fernández Payán, presidente de la patronal catalana AIABECA, Asociación de Industrias de Alimentación y Bebidas de Cataluña.
Forman parte del comité del Foro, José Luís Bonet, presidente de Alimentaria y presidente de Freixenet, Javier Robles, presidente de Interlact y director general y presidente de Danone, Jaume Rodríguez, responsable del sector de la Distribución en Alimentaria y consejero delegado de Euromadi Ibérica, Silvio Elias, responsable junto con Rodríguez del sector de la distribución y consejero y director general de Caprabo, Juan Ignacio Lladó, director general de Hochland Española y Eduardo Manresa, responsable del Foro y director de Relaciones Institucionales de Reed Exhibitions Iberia.
Apoyos El IV Foro Internacional de la Alimentación cuenta con el apoyo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y de la Conselleria d Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.
*Fuente: http://www.alimentaria.com
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