El movimiento internacional “Slow Cities”, que propone disfrutar de una vida tranquila y preservar la tradición y la calidad en la gastronomía bajo el concepto “Slow Food”, se deja ver estos días en Algarve con la celebración del Festival de Gastronomía Serrana de Tavira. En su octava edición, esta cita cuenta con la participación de seis restaurantes que promueven los sabores de la sierra algarvía y la conservación de las tradiciones de la buena mesa través de los platos más representativos de la región. Hasta el próximo 10 de abril estos restaurantes harán las delicias de los amantes de la cocina tradicional combinando la gastronomía local de antaño con las exigencias culinarias del presente.
Además de poder disfrutar de los productos genuinos de la sierra y de la maestría de la cocina algarvía, los clientes de los restaurantes que participan en el festival pueden ganar una estancia de un fin de semana en esta región del sur de Portugal y visitar de forma gratuita las exposiciones del Museo Municipal de Tavira – Palacio da Galería.
La gastronomía serrana ocupa un lugar primordial en la cultura de Tavira, ya que este Ayuntamiento se extiende desde la costa hasta un área que ocupa parte de la sierra. De ahí que su cocina sea rica, sencilla y aproveche los recursos naturales como parte de los usos y costumbres cotidianos de sus habitantes.
Vivir “slow” en Tavira
El término “slow” en Tavira adquirió un nuevo sentido en 2008, cuando la ciudad se sumó al movimiento internacional “Slow Cities”. Vivir de forma tranquila, preservar la tradición y la calidad gastronómica de las pequeñas ciudades, conversar y convivir con los amigos, practicar ejercicio físico, apreciar la naturaleza y proteger el medio ambiente son los fundamentos base de este concepto que surgió en Italia en 1999.
Esta filosofía de vida, que propone saborear cada momento con tranquilidad lejos de la velocidad del mundo moderno, está asociada al concepto “slow food”, que promulga el derecho al placer de comer bien y, en consecuencia, la responsabilidad de defender la herencia culinaria y las tradiciones culturales. El Festival de Gastronomía Serrana de Tavira se suma a esta práctica y propone mejorar la alimentación y transformar el acto de comer en un momento gratificante y de bienestar.
El hecho de que Tavira haya ingresado en el grupo de las primeras localidades portuguesas “slow” ha conseguido que esta ciudad cautive no sólo por su belleza y su patrimonio natural y arquitectónico, sino también por el modo de vida y por todo lo que puede ofrecer en términos culturales y gastronómicos.
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