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Ferrán Adriá: Demasiado Ocupado para Echar de Menos Elbulli


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Desde que el famoso cocinero cambió de rumbo su trayectoria profesional, no ha parado de trabajar en nuevos proyectos, según sus propias palabras: “no echo nada de menos elBulli”.

Natalia Llopis Benito

Inmerso en cantidad de nuevos proyectos, Adriá dice no echar de menos el que fue considerado como el mejor restaurante del mundo durante varios años. Y es que el famoso cocinero a penas tiene tiempo. Aunque reconoce acordarse de él, Ferrán Adriá tiene la cabeza en otros asuntos, ya que desde hace nueve meses está llevando a cabo una investigación sobre el ADN de la cocina, o lo que es lo mismo, la Bullipedia, una especie de “Real Diccionario de la Comida, Cocina y  Alimentos”, que el cocinero ya presentó en la Universidad de Harvard hace un par de semanas.
 
Adriá nunca quiso utilizar la palabra “cierre” cuando hablaba del fin de elBulli, si no de un “cambio de aires”, refiriéndose al final de una etapa que daría lugar al comienzo de una nueva con su proyecto, elBulliFoundation. Este “centro de creatividad” como él lo llama, abrirá sus puertas en Junio de 2014, hasta entonces, Adriá está pendiente de la valoración de las 30.000 propuestas recopiladas por la escuela de negocios IESE, del proyecto que regirá los dos primeros años de esta fundación. La situación será la misma que la del restaurante, aunque tendrá 600 metros cuadrados más y tres edificios adicionales, todo diseñado por el mismo arquitecto que en sus inicios hizo elBulli, Enric Ruiz Geli.
 
Como estamos explicando, el proyecto principal del que en 2010 fuera considerado el cocinero más influyente de la década, se trata de una fundación, por lo que su objetivo principal ahora es la captación de fondos. Para eso está preparando una subasta de la bodega del restaurante el próximo abril en Hong Kong y en Nueva York. Adrià, que asistirá a las dos subastas, dice que no se ha calculado cuánto se podría recaudar porque «esto no se ha hecho nunca, no hay referentes, es como subastar una piedra de Marte».
 
Además, está a la espera de noticias de Hollywood. De la mano del productor Jeff Kleeman y del guionista David Wilson y con unos 40 millones de dólares de
presupuesto, se va a crear una película que trate de la vida de cuatro aprendices del restaurante. Se filmará en las instalaciones del propio Bulli, y contará con un reparto tanto de actores como de cocineros reales. La gran duda es quién encarnará la piel del chef catalán, ya que su nombre aún no se ha desvelado.
 
De lo que estamos seguros es que, a pesar de que todo el mundo se llevara las manos a la cabeza cuando Adriá decidió terminar con elBulli, la trayectoria profesional y culinaria de este grande de la cocina todavía no ha acabado.

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