 | Redacción Afuegolento.com |
La anguila europea, un pez antes abundante en Europa y el Norte de África, y pieza clave de sus ecosistemas acuáticos, se encuentra en una situación crítica.
El reclutamiento de anguila, el número de angulas que llegan a nuestras costas, ha caído por debajo del 90% del anterior a los años 80.
La anguila europea está clasificada como en "peligro crítico", paso previo a al extinción: está más amenazada que el águila imperial ibérica, el lince ibérico, el panda gigante o el gorila de montaña, especies cuyo pobre estado de conservación es mucho más conocido.
Desde 2007 existe una regulación europea que obliga a los estados miembros a tomar medidas para al recuperación de la anguila, pero no se observan signos de recuperación.
Los científicos y científicas del Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES) llevan desde el año 2000 aconsejando evitar todas las capturas de anguila, y hemos llegado al 2023 con una rotunda recomendación, veda total, cero capturas. Además, piden que se tomen medidas para evitar otras mortalidades antrópicas y mejorar su hábitat.
Es fundamental que se siga el consejo científico, se cese la pesquería y se incluya al anguila europea en el Catálogo español de Especies Amenazadas.
Mientras la abundancia de anguila disminuía, su precio aumentaba y la anguila se ha convertido en un producto de lujo, lo que ha fomentado su pesca y comercio ilegal.
Los cocineros y cocineras debemos comprometernos a no utilizar en nuestros restaurantes especies y productos amenazados con desaparecer. Y debemos pedir a nuestras administraciones tanto europeas como estatales que tomen medidas al respecto.
Tenemos que proteger la anguila YA.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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