Desde el 20 hasta el 25 del pasado mes de mayo, ha tenido lugar en el Club Financiero Génova de Madrid la Semana de la Cocina Vasca, creando una oportunidad única para degustar los excelentes platos más tradicionales de esta reconocida cocina que ha traspasado fronteras.
La directora de la Semana ha sido Tatiana Suárez, colaboradora habitual de A Fuego Lento
(ver Firmas), y autora, junto a José Ramón Zueco, del libro "Cocinar es divertido", compagina asimismo su actividad como profesora de cocina en distintas escuelas de España con la traducción de libros de cocina, gastronomía y cartas de restaurantes, así como distintas participaciones en programas de radio y televisión del País Vasco, y ha sido premiada en varias ocasiones por su trayectoria culinaria.
La carta de la Semana de Cocina Vasca ofreció distintas alternativas:
Primeros Platos- Ensalada templada de bacalao con trigueros salteados, ajos confitados, vinagreta de pimienta y flor de sal
- Puding de cabracho con chiffonade
- Pisto a la bilbaína
- Sopa de ajo con pan "Sopako" y huevo escalfado
- Marmitako
- Patatas en salsa verde con guisantes
Entre plato y platoSorbete de orujo o granizado de Rioja
Platos de carne- Pollo de caserío asado al horno con salsa de pacharán
- Carrilleras de cerdo ibérico en salsa con purés de patata aromatizados
- Chuletón con flor de sal
Platos de pescado- Bacalao a la vizcaína
- Chipirones en su tinta
- Merluza en salsa verde
- Bonito con tomate
- Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos
- Anchoas rebozadas
Postres- Tarta de arroz
- Tarta de espinacas
- Goxua
- Cuajada con miel
- Panchineta con helado de canela
- Crujiente de queso y membrillo
- Pastel de queso con jalea de membrillo
- Macedonia sorpresa
- Helado de cuajada con salsa de caramelo de miel
- Helados artesanos
Club Financiero Génova
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