¿Por qué no funcionan las agrupaciones de cocineros como tales en España?
Seguramente muchos pondréis el grito en el cielo, diciendo que no es verdad pues la de aquí, y la de ahí si funcionan, y la de? etc, y es cierto, algunas son verdaderos ejemplos de iniciativa y organización. Pero en muchos casos no es así. Se dice que es porque no tenemos concepto de grupo en España y esto no me podréis negar, es verdad que aquí se es muy individualista, se nos agrupa para cosas puntuales y regionalistas y así se va tirando? Claro que vamos por ferias y demostraciones, pero más movidos por empresas que organizan eventos que por organizaciones/asociaciones de cocineros que organicen actos. Hay muchos casos pero no quiero entrar en discusiones si tal o cual hace o deja de hacer y si yo hago o no hago.
Lo que es evidente es que se organizan campeonatos de cocina, mejores o peores, para profesionales desde hace muchos años y se dejan grandes acontecimientos sin representar de buena forma a España,
porque todavía no hemos sabido hacer un equipo con la marca de nuestro país, como se ha hecho en fútbol y otras especialidades deportivas, o cuando se habla de arte, para el que existe la Academia de Bellas Artes, integrada por personas de las artes. La de cine, guste más o menos a los directores, actores, y demás artistas que un día se enfadan por algo con la Academia, al fin y al cabo ésta ha sido formada por y para ellos. En cocina nos falta esta organización que, por curioso que sea, funciona muy bien en otros países. El problema es que nosotros creemos ser muchos países en uno y en muchos casos no gusta ser español o que nos pongan etiqueta de nacionalista. Necesitamos centrarnos en una idea, queremos tener una representación española que defienda los intereses de todos, hablando en genérico, o seguiremos saliendo por ahí a hablar cada uno de lo nuestro sin hablar de un equipo.
Estos años de riqueza culinaria son perfectos para planificar con tiempo y con ganas (ya que medios todos tenemos pocos) un equipo nacional de gastronomía, o una infraestructura para los equipos y/o cocineros como representación de España por los concursos que hay por el mundo
Pensemos en ello, ¿hay solución? ¿alguien tiene una buena idea? ¿tú qué harías? Fui el segundo cocinero español que representó a España en el Bocuse d?Or. Al pasar muchas penurias para ir, hablé con gente y nació una idea, y el proyecto fue hacia adelante, se empezó a aplicar y a formar un equipo con los que habían participado en el Bocuse, con los campeones de España, nos apoyaban marcas patrocinadoras y se usaban como cuarteles generales los Paradores de España. Resumiendo: se pueden hacer cosas, y podemos encontrar el camino
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