El gobierno andaluz, a través de las Consejerías para la Igualdad y Bienestar Social y la de Agricultura y Pesca, apuesta firmemente por una alimentación sana y equilibrada para los pequeños, con la implantación de un ?ECORECETARIO?.
La Junta de Andalucía inicia en este mismo curso lectivo un proyecto pionero en el campo de la alimentación infantil. Se trata de la implantación de menús ecológicos en todos los Centros de Atención Socioeducativos (CASE) de la comunidad autónoma andaluza pertenecientes a la Junta, en los que se atienden a pequeños de hasta tres años de edad. Para ello, se acaba de presentar en Sevilla, por los consejeros correspondientes, el ECORECETARIO, un exhaustivo trabajo que han elaborado conjuntamente las Consejerías para la Igualdad y Bienestar Social y la de Agricultura y Pesca, cuyos titulares son, respectivamente, Micaela Navarro Garzón e Isaías Pérez Saldaña, en el que han intervenido, para su realización, una serie de prestigiosos y reconocidos profesionales del mundo, de la alimentación en general, la gastronomía y la educación como nutricionistas, cocineros, comentaristas gastronómicos, pediatras, pedagogos, educadores, etcétera, dando como resultado un útil y práctico manual en el que se recoge de manera minuciosa una serie de menús sanos y equilibrados elaborados todos ellos con productos totalmente ecológicos. Con lo cual Andalucía se convierte así en la primera comunidad autónoma de España que implanta este tipo de alimentos en sus centros infantiles. Los cuales están adscritos al área de Infancia y Familia, de la Consejería para la Igualdad y Bienestar Social, cuya directora general de dicho departamento es María del Carmen Belinchón Sánchez, con la que hemos mantenido la siguiente entrevista, que amablemente nos ha concedido, para que nos hable de este ECORECETARIO y la implantación de menús ecológicos en los CASE.
- ¿Qué se pretende con la implantación de estos menús ecológicos en los centros infantiles o CASE?
- Garantizar una alimentación sana a los niños y niñas mediante el suministro de productos ecológicos de alta calidad, de modo que partiendo de una dieta equilibrada se vaya también promoviendo, desde la infancia, la adquisición de hábitos alimenticios saludables.
- ¿En qué medida puede llegar a repercutir esta medida en el desarrollo del pequeño?
- Es fundamental en estas edades que el niño cubra adecuadamente sus necesidades energéticas que le permitan un crecimiento y un desarrollo óptimo de su organismo, así como, fomentar la adquisición de hábitos alimenticios adecuados insistiendo en una correcta educación en materia alimentaria, que le evitará en un futuro padecer enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación.
- ¿Se ha hecho previamente una experiencia piloto en algunos centros para determinar su alcance antes de implantarlo de forma generalizada?
- Este proyecto se inició durante el curso pasado, y en él participaron sólo dos centros por provincia, a fin de ir analizando y subsanando todas las posibles incidencias que pudieran surgir. Actualmente, ante el resultado positivo obtenido con esta experiencia piloto, se ha acordado con la Consejería de Agricultura y Pesca ir incrementando, en el curso 2007/2008, el número de los Centros participantes, y así se irá actuando progresivamente hasta poder consolidar este programa en todos los Centros dependientes de la Consejería para la Igualdad y Bienestar Social.
- Parece que los productos ecológicos, por el especial tratamiento y seguimiento de éstos con respecto a los convencionales o intensivos, aún son caros. ¿Cómo se afrontará esa diferencia económica desde el punto de vista presupuestario por parte de la Consejería?
- Esta posible diferencia económica se viene asumiendo con cargo a los presupuestos de los que dispone esta Dirección General para hacer frente a los gastos de alimentación de los niños y niñas admitidos en los Centros dependientes de esta Consejería.
- ¿Qué diferencia hay entre un alimento ecológico y otro que no lo sea?
- El hecho de que los alimentos ecológicos se producen sin la aplicación en el proceso de producción de sustancias químicas de síntesis como pueden ser pesticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes, ni medicamentos en la alimentación de los animales.
- Para que este proyecto tenga efectividad debe haber una correlación entre el centro y la casa, en cuanto a comidas? ¿no cree?
- Es fundamental que tanto las familias, como principales responsables de la educación de sus hijos e hijas, como los profesionales que prestan sus servicios en los Centros, estén coordinados a la hora de lograr que los niños y niñas no sólo tengan actualmente una alimentación sana, sino también que adquieran unos hábitos de alimentación saludables, por lo que todos tenemos que colaborar en la educación de los niños y niñas en esta materia.
- ¿Cree usted que los padres están lo suficientemente concienciados de las magníficas ventajas, en cuanto alimentación del pequeño, que supone esta iniciativa en beneficio de sus hijos?
- Es indudable que los padres desean una adecuada alimentación para sus hijos e hijas, por lo que las familias muestran su satisfacción con estas medidas y colaboran en su desarrollo, si bien es necesario informar a las familias de todas las actividades que se están llevando a cabo en los Centros y cuáles son los objetivos que, entre todos, hemos de conseguir. En este sentido, es necesario fomentar las reuniones, formativas e informativas, en las que se invite a participar a las familias, así como, promover la elaboración de folletos informativos dirigidos a los padres y madres.
- ¿Habrá algún departamento específico, dependiente de su Dirección General, atendido por un técnico gastronómico de la Junta que coordine y vele por el seguimiento de la alimentación ecológica y control de los comedores infantiles de los CASE?
- En estos momentos el programa está en su comienzo, si bien, para la elaboración de algunos materiales, tales como, los ?ecorecetarios?, se ha contado con la colaboración de profesionales expertos en temas de alimentación, adscritos tanto a las Consejerías de Agricultura como de Salud y de Igualdad y Bienestar Social, por lo que una vez que se vaya avanzando en este programa habrá que ir dando respuestas específicas a las necesidades que vayan surgiendo con respecto al mismo.
- Me consta que desde la Dirección General, que usted ostenta, no se escatima lo más mínimo en medios económicos, ni en controles higiénicos- sanitarios en cocinas y almacenes, para que la alimentación de los pequeños sea, como efectivamente lo es, de la máxima garantía y de un altísimo nivel, con productos de primerísima calidad?
- Siempre ha sido una prioridad garantizar a los niños y niñas admitidos en los Centros dependientes de la Consejería para la Igualdad y Bienestar Social una alimentación sana y equilibrada, así como, una preocupación constante que nos ha llevado a contar en esta materia con el asesoramiento de profesionales expertos en las diferentes áreas, como se pone de manifiesto en los diferentes Programas que, en esta materia, se están llevando a cabo con las Consejerías de Agricultura y Pesca y Salud.
- ¿Se abordará específicamente, por profesionales y agentes implicados, mediante mesa redonda, ponencia, o seminario la Alimentación Infantil en el VI Foro Andaluz de la Infancia próximo?
- Sí, sería muy oportuno dada la importancia y repercusión de esta materia en el bienestar general de los niños y niñas menores de tres años.
- Los comedores de los CASE no es un sitio donde únicamente se soluciona el problema diario de la alimentación de los pequeños que no pueden comer en sus casas porque trabajen sus padres, sino que es un lugar donde ya se está asumiendo el alimento como bagaje de altitudes, sentimientos, y simbolismos socioculturales que giran alrededor del acto alimentario?
- Es indudable la importancia que para los padres y madres tiene la tranquilidad que les proporciona saber que sus hijos e hijas reciben en los Centros una alimentación sana y equilibrada, a la vez que es fundamental el trabajo que realizan los profesionales, en orden a procurar que los momentos en los que los niños comen sean agradables, favoreciendo la interacción social, ayudándole a mantener la atención, pero promoviendo su autonomía, y, sobre todo, fomentando las condiciones que permitan que los niños y niñas vayan adquiriendo hábitos de alimentación saludables.
- ¿Desea añadir algo más que tenga que decir con respecto a los menús ecológicos en particular y la alimentación infantil en general?
- Insistir en la importancia que para la Dirección General tiene la alimentación infantil en general y, en particular, los programas específicos que se vienen desarrollando en relación con la misma, tales como la incorporación de productos ecológicos en los menús que se sirven en los Centros dependientes de esta Consejería, para lo cual se continuará promoviendo el desarrollo de estos programas, así como la participación en los mismos de profesionales expertos en la materia, que contribuyan a la formación e información, a través de la elaboración de diversos materiales y la celebración de Jornadas o Actos, dirigidos a las familias y a todos los profesionales que prestan sus servicios en dichos Centros.
