¿Dónde está ubicada la E.N.P.R.I.?
La sede de la E.N.P.R.I. está ubicada en la ciudad de Gandía, en la turística costa levantina, donde en nuestras instalaciones se imparten exclusivamente los cursos para pizzero profesional y los de acrobacia. Con la nueva fórmula innovadora itinerante de las ?Jornadas Profesionales? y de los ?Seminarios Profesionales?, en el calendario para el 2001, nuestra escuela se acerca al alumno. Por esta razón las clases se imparten en grandes cocinas totalmente equipadas de Barcelona, Valencia y Madrid.
¿Hay otras E.N.P.R.I. en España o en otros países?
En España somos la única escuela
¿Cuándo nació la E.N.P.R.I.?
La E.N.P.R.I. nació en 1994 de una idea de su fundador D. Roberto Brisciani. El señor Brisciani se dedicaba al asesoramiento privado para el sector pizzerias, rápidamente se vio desbordado por la gran demanda de acciones puntuales entre las que predominaba la de los cursos de formación profesional para pizzeros en la época inexistentes en España. Pues pensó en reunir a profesionales, en un centro totalmente equipado en el cual podía transmitir sus conocimientos a varios clientes a la vez. La escuela en estos años a crecido notablemente gracias sobre todo al gran afán de su fundador y al del equipo que le rodea, intentando ofrecer siempre lo mejor, y renovando y actualizando en todo momento la oferta, y para el 2001 se han hecho, y se están haciendo, grandes esfuerzos para poder ofrecer el nutrido e innovador programa que tenemos en el calendario.
¿En su escuela se imparten cursos, jornadas gastronómicas y seminarios... podría describirnos cada uno de estos conceptos?
La Escuela Nacional de Pizza y Restauración tiene, como ya he dicho, un ambicioso programa para el 2001 donde se podrá conocer en profundidad la auténtica y tradicional cocina italiana.
El programa incluye las ?Jornadas Profesionales? que podemos describir como unos encuentros activos donde en una clase teórico - práctica se podrán conocer todas las técnicas y los secretos de la cocina italiana más típica, a la que seguirá, una comida ? degustación, para terminar con una clase dinámica en la que se dará espacio libre a un debate entre el profesor ? cocinero y los alumnos ? cocineros.
Las ?Tardes? son breves citas en las que se dará a nuestros alumnos unas charlas sobre temas muy puntuales.
Los ?Seminario Profesionales? duran de 2 a 3 días y tratan temas de dirección y gestión del negocio de pizza y restauración así como el marketing, calidad de servicio y la atención al cliente.
La E.N.P.R.I. prevé también cursos profesionales para ?pizzero? y de acrobacia. Os recordamos que, Francis Tolu, el actual campeón mundial de acrobacia ha conseguido el título, en esta especialidad, gracias a nuestra escuela y por supuesto a su particular habilidad (se trata del primer español campeón).
¿Pueden los alumnos realizar una parte práctica en cada una de estas modalidades?, ¿Solo en alguna de las modalidades?, ¿En cuál de ellas, y de qué modo se realiza esta práctica?
En los cursos para pizzero profesional donde enseñamos una profesión, justamente la de pizzero, la parte práctica es fundamental y se le dedica buena parte del curso, lo mismo para el curso de acrobacia que se basa exclusivamente en la práctica. Por razones de tiempo en las ?Jornadas Profesionales? los alumnos no manipulan los alimentos, será el maestro - cocinero quien lo hace, por esta razón hay una parte de la jornada que hemos llamado clase dinámica donde el chef ponente podrá explicar aquellas dudas que puedan nacer por el hecho de no haber preparado los platos. De todas maneras las jornadas están dirigida a profesionales del sector así que el no realizar los platos que se presentan no crea mayores problemas.
¿A quién va dirigida cada una de estas modalidades de enseñanza?
Todos los cursos están dirigidos a profesionales del sector: Aparte el curso de pizzero profesional donde, como ya he dicho enseñamos una profesión, para las jornadas profesionales se requiere experiencia como cocinero.
¿Realiza la Escuela algún tipo de actividad complementaria?
La Escuela como actividad complementaria asesora a las empresas del sector pizza y restauración italiana así como hace un seguimiento de los alumnos que lo deseen una vez hayan finalizado el curso de pizzero profesional para abrir su propio negocio.
Programa de la Escuela Nacional de Pizza y Restauración.
Escuelas Profesionales Para Pizzeros
C/ Ciudad de Barcelona, 3
Gandia (Valencia)
Tel 96/ 295.41.66
Fax 96/ 295.41.62
