Beber un cóctel es siempre un placer. Y es placer por una serie de cuestiones añadidas al propio hecho de ingerir un líquido.
Beber un cóctel suele significar un pequeño regalo que nos concedemos: no se toma un cóctel en medio de la calle, ni con impaciencia mientras se espera un autobús. Esas cosas pueden hacerse con la lata de refresco de máquina o el botellín de agua que a veces se pasea con nosotros en las mochilas o bolsos. Porque todos estos actos de beber suelen responder a la simple necesidad de quitarnos la sed.
Pero no nos tomamos un cóctel (sólo) para saciar la sed. Nos tomamos un cóctel cuando queremos saborear una bebida que alguien va a preparar a mano (a dos manos) especialmente para nosotros, alguien a quien nosotros veremos mezclar para nosotros en exclusiva varios ingredientes que serán servidos en vasos y copas que suelen ser preciosos y que tendrán la particularidad de borrar algún ceño acumulado durante el día.
Todo esto es beber un cóctel. Pero si, además lo prepara Luis Martí, sabemos que vamos a tener un cóctel delicioso preparado por un profesional que se va a preocupar de indagar en nosotros acerca de qué es lo que esperamos de esa bebida.
Resumiendo, si el cóctel lo prepara Luis Martí, mi buen humor está garantizado. Y no sólo (aunque también) cuando me prepara un cóctel. Como todos los grandes profesionales, Luis comparte sus conocimientos de un modo que los hace fácilmente comprensibles y cercanos.
Y con Luis Martí, habitual colaborador de A Fuego Lento en nuestra sección ?Coctelería? en la que nos relata paso a paso cómo elaborar numerosas combinaciones y flamante vencedor del XIX Concurso Provincial de Coctelería para Jefes de Barra de Baleares, hemos hablado.
A Fuego Lento- Lo primero, darte la enhorabuena por este último premio que sumas a los que ya has conseguido hasta ahora. Lo segundo, que en A Fuego Lento nos sentimos orgullosos de que nos hayas dedicado el cóctel ganador, bautizándolo con el nombre de "Bon Gust" (*). Pero vayamos al campeonato que nos ocupa...uno de los requisitos de un cóctel que va a concurso es que sea indédito...¿qué tienes en cuenta a la hora de seleccionar los ingredientes de un cóctel?
Luis Martí- Las propias bases del concurso suelen definir, si no los ingredientes, sí por lo menos la clase de cóctel. Generalmente los cócteles para concursos son bebidas largas, pero este año únicamente se ha hecho sobre cócteles de aperitivo, por lo que la elección quedaba ya muy encauzada: se trata de bebidas de frescas y de sabor ?limpio?, que no sacien para llegar con buena disposición hacia los alimentos que vamos a tomar durante la comida.
AFL- Para realizar un buen cóctel, ¿hay que utilizar unas marcas determinadas?
L.M.- A mi modo de ver, y una vez considerados el equilibrio en el sabor, la presencia y la destreza en la elaboración, lo que es realmente imprescindible para realizar un buen cóctel es utilizar siempre ingredientes de primera calidad. Sin embargo, a veces se indica en las recetas una marca en concreto para simplificar la tarea de la selección del producto.
AFL- ¿Cualquier cóctel se puede tomar a cualquier hora?
L.M.- Siendo muy ortodoxos, existe un cóctel para cada momento del día. A medida que avanzan las horas, el cóctel va adquiriendo distintas características: desde los más secos del aperitivo hasta aquellos que tienen un toque dulce (noche), pasando por los cremosos, que serían adecuados para media tarde. Pero soy más partidario de escuchar al cliente, saber a través de sus palabras qué cóctel puede ser el adecuado para esa persona en ese momento concreto de ese día.
AFL- Por lo tanto, más que lo que tú le pides al cóctel...
A.M.- ...es lo que quien vaya a beberlo puede esperar de él.
Pues Luis, lo que nosotros esperamos de ti es que sigas teniendo tantos éxitos como hasta ahora, deseándote que ganes el próximo Concurso Nacional de Coctelería.
Cóctel "Bon Gust"
2/5 vodka
2/5 Martini Blanco Dulce
1/5 lima Roses
1 corteza de lima
Se prepara en vaso mezclador con mucho hielo. Se remueve durante 15 segundos (aprox.) y se sirve en copa de cóctel, exprimiendo una corteza de lima.
Para ver la noticia del Campeonato, click aquí
(*) Bon Gust es la empresa productora de https://www.afuegolento.com
