Entrevista a Juan José Fernández Trevijano, Director de Canal Sur Televisión

Pepe Oneto
¡Que haya alivio!

Canal Sur Televisión cuenta con un nuevo director. Juan José Fernández Trevijano, un extremeño que hace gala de su amor por Andalucía, donde, concretamente en Jaén, ha desarrollado la mayor parte de su actividad profesional como periodista en diferentes medios de comunicación jienense, es la persona que rige los destinos de la televisión pública andaluza desde hace poco más de un mes.

En cuanto a nuevos programas, entre los planes del nuevo responsable de este medio televisivo se encuentra la gastronomía andaluza. A la cocina sureña se le va a prestar una gran atención. El gran legado culinario que posee Andalucía se va a plasmar en la pequeña pantalla de una forma tanto didáctica, informativa, como de entretenimiento. Pero una de las cosas más novedosas e importantes es que la cocina andaluza no va estar dirigida sólo y exclusivamente a un público potencial objetivo como por lo general siempre ocurre con este tipo de programa en todas las televisiones, sino que, por el nuevo formato de los espacios culinarios, se va ha intentar llegar a un tipo de público mucho más amplio, fundamentalmente, a los más jóvenes. Una idea con la que Fernández Trevijano intenta inculcar el valor de la cocina andaluza al colectivo efebo.

En esta entrevista, concedida a ?https://www.afuegolento.com?, el nuevo director de Canal Sur Televisión demuestra su pasión por la cocina y la constante preocupación porque los fogones andaluces se sitúen en el lugar que le corresponde.

En cuanto a cocina, ¿cómo van hacer los formatos de los espacios?

Hace tan sólo dos meses hemos dejado de emitir un programa de cocina llamado ?Con Sabor Andaluz? que durante varios años ha funcionado bastante bien. Pero esta serie ha cumplido un ciclo. Ahora estamos en el proceso de selección entre unos 30 proyectos presentados sobre cocina para ver cuál de ellos es el más viable para ser emitido en antena.

¿Cuál son sus objetivos con la gastronomía andaluza en este medio?

A mí lo que me gustaría es que, después de mi paso por la dirección de esta casa, lográsemos impulsar la gastronomía andaluza, de tal forma que la colocáramos en su verdadero nivel. Porque yo, que soy un gran admirador de la cocina vasca y que viajo al país vasco exclusivamente para comer, creo que, afortunadamente, en Andalucía tenemos un plantel de cocineros y restaurantes que están en ese mismo nivel que los vascos y que lo único que les faltan para colocarlos a la altura de aquella cocina es un apoyo serio e importante.

Entonces, para conseguir eso, ¿Cuál es su idea?

Mi idea y verdadero interés estaría en combinar una serie de factores para impulsar, tanto en Andalucía como fuera de ella, la restauración andaluza. Porque, repito, ahora mismo la gastronomía andaluza se encuentra en primerísima línea de la cocina española.

Según su criterio, a grandes rasgos, ¿Cómo tienen que ser los programas de cocina?

Cuando se hace un plato a través de la pequeña pantalla, se supone que es para que los telespectadores lo hagan. Por eso, si nos planteamos una cocina muy sofisticada, con muchísimos elementos y tecnicismos, carecerá de interés para la audiencia. Los programas culinarios tienen que contemplar dos cuestiones esenciales, una es la sencillez y la otra es lo arraigo con lo propio. Combinar esos dos elementos es fundamental, para que en definitiva, sea una cocina fácil de hacer, con el objeto de que cumpla con el verdadero cometido de un programa gastronómico y que, al final, sea un servicio publico. Puesto que a través de esa combinación se puede lograr la recuperación, manteniendo vivo el importante patrimonio gastronómico andaluz, como lo es también el de las demás comunidades autónomas del país. Hay que cuidar a la cocina española, en su conjunto, es un factor muy importante de atracción turística de nuestra tierra.

Y en cuanto a la persona que se pone delante de la cámara para conducir ese programa de cocina...

No basta con que sea sólo un buen chef, con grandes conocimientos de cocina. Es imprescindible que, además, sea un buen comunicador. Tiene que saber estar y moverse delante de una cámara, que tenga capacidad para explicar de una manera amena, distendida y sencilla el proceso de elaboración del plato que está haciendo.

¿Qué ha aportado la televisión a la cocina?

La televisión, en general, ha aportado muchísimo al desarrollo por el gusto gastronómico. Ha habido cocineros que se han hecho muy famosos gracias a este medio de comunicación y que han contribuido también a una mayor afición hacia la cocina en general.

Cuando se pone usted a cocinar, ¿Cuál es su especialidad?

Paul Bocuse dijo hace años que un buen cocinero se demuestra haciendo un par huevos fritos con patatas. Aunque parezca una exageración, quien mejor hace los huevos fritos con patatas del mundo soy yo.

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