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Entrevista a Iván Hernández de Top Chef


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El benjamín de Top Chef es chef manager y asesor gastronómico del restaurante El Rondón en Ávila. Se presentó al programa sin miedos y en la segunda entrega fue eliminado.

Iván fue el primero en recoger sus cuchillos y dejar la competición, pero le pudimos ver ayer en la repesca cocinando una perdiz, por poco no pasó  a la Última oportunidad en la que se retaron Jesús Almagro, Antonio Canales y Bárbara Amorós.
 
El afortunado de la repesca fue Jesús Almagro, que se reincorpora al equipo de competidores y recupera la oportunidad de convertirse en el Top Chef con la "fotocopia" del plato de Ricard Camarena de calamar y pepino.
 
¿Por qué decidiste presentarte a Top Chef?
Por dar a conocer mi cocina.
 
¿Qué plato presentaste en el casting?
El Bacalao en texturas.
 
¿Qué hubieras aportado a TopChef diferente al resto?
La ilusión y las ideas locas de la juventud.
 
¿Hubieras llevado alguna estrategia?
Ser yo mismo.
 
Como primera impresión ¿Qué concursante viste como rival directo?
Todos y cada uno de ellos son rivales.
 
¿Qué miembro del jurado creías que sería el más benevolente?
Pensaba que Susi Díaz.
 
¿Y el más duro?
Alberto Chicote.
 
Chef en el restaurante ¿En casa también ejerces?
Voy a ser sincero, no suelo cocinar en casa porque ni ceno, ni como en ella normalmente y también que mi madre cocina muy bien. Pero los días que cocino intento lucirme.
 
¿Cuál es tu truco estrella?
El mayor truco es materia prima de primera y cuidarla y mimarla lo máximo posible.
 
Plato preferido para cocinar
Un buen pescado aunque en mi tierra la carne manda.
 
Plato preferido para comer
El cocido de mi madre.
 
¿Una receta express para quedar de lujo?
Un sándwich de salmón, con sésamo, yuzu, rúcula y salsa tártara. En 5 minutos hecho y sales corriendo con él.
 
¿Cuál es tu sueño profesionalmente?
Aprender y madurar en la cocina y llegar lo mas alto posible en ella.
 
Un ingrediente: Cilantro
Un libro: Revista Apicius
Una peli: El padrino
Un restaurante: Can Roca
Un tipo de cocina: De fusión
Un utensilio: Termómetro
 
Las 7 en 1 minuto:
 
1. Siempre cocinas con alegría, ilusión y respeto al genero.
 
2. En tu cocina se escucha el ruido de las cazuelas.
 
3. ¿Cuándo ha sido la vez que más has estado como un flan? Los días que cocino para mis mayores críticos, mi familia.
 
4. ¿A qué no le coges el punto? A las injusticias.
 
5. ¿Qué es pan comido para ti? Todo es complicado hacerlo bien.
 
6. ¿Con qué se te hace la boca agua? La cocina de mi abuela y mi madre.
 
7. ¿A quién pondrías unas gotas de laxante en la comida? De obligada respuesta ;) A los políticos corruptos.
 

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