Encebollado de bacalao

En Cuaresma la tradición manda y el pescado, especialmente el bacalao, se convierte en protagonista de muchas mesas españolas. Así que la costumbre vuelve a darnos una oportunidad excepcional para degustar el delicado sabor de este pescado blanco (si es fresco, en caso contrario se considera azul), rico en vitaminas y proteínas. El recetario español tiene innumerables platos basados en bacalao, (como bien se puede comprobar en el recetario de afuegolento.com), y de los mil y un estilos que tenemos de preparar el bacalo, hay dos que lideran el ranking: el "encebollado" y el pil pil (que veremos en el próximo número)










































Ingredientes:
300 g bacalao
400 g cebolla
40 g patatas
aceite de oliva
2 ñoras

Preparación:
Se pone el bacalao en remojo dos días y se le quitan las espinas. En la olla se pone el bacalao las ñoras limpias las cebollas enteras y las patatas. Que hierva a presión 20 minutos















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