Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6240 recetas de cocina   |   15981 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



lo que esta y lo que se va

El Tenedor Revela las 10 Tendencias Gastronómicas Que Protagonizarán 2020



share by WhatsApp

Con el nuevo año siempre nos planteamos nuevos propósitos para nuestro día a día. Desde ir más al gimnasio, leer más o visitar nuevos lugares, muchos de estos propósitos se relacionan con las tendencias en los diferentes ámbitos que nos rodean. La gastronomía ya no solo se limita al estado fisiológico de proporcionar la energía que el cuerpo necesita, sino que va más allá e involucra al alma, a la mente y al corazón de las personas. Según un estudio realizado por ElTenedor junto con NellyRodi, estas son las 10 tendencias que este año centrarán el universo gastronómico a nivel europeo.

La importancia del bienestar y el estado de ánimo

1)  La primera se trata de lo que en Instagram se conoce como #MindFood. Con más de 65.000 publicaciones, esta tendencia se origina debido al entusiasmo y el interés por conocer la relación entre el cerebro, el estado de ánimo y la comida. Según el estudio, el 76% de los españoles afirman que su estado de ánimo afecta al tipo de platos que escogen en un restaurante. Por tanto, esta tendencia, se centra en conocer qué pueden ofrecer los alimentos más allá de los beneficios funcionales. Es decir, buscar una sinergia entre el estado de ánimo de la persona y conocer cuál es la respuesta alimentaria más adecuada. Trasladado a los restaurantes, estos deberán tener más en cuenta los estados de ánimo de los invitados, para poder decidir la receta y ofrecerles platos adaptados. Ir un paso más allá de los alimentos detox, inteligentes o reconfortantes.

2) En línea con la búsqueda del bienestar, la segunda tendencia gastronómica es la de los beneficios terapéuticos de los alimentos. La gente, cada vez espera más terapias culinarias que coincidan con su estado emocional. Enfocándonos en un punto de vista más científico, a la industria alimentaria le apasionan los productos con efectos increíbles: relajantes, terapéuticos… Este movimiento considera la superposición entre los alimentos y la medicina tradicional. 

3) Por otra parte, en esta nueva década destacarán los llamados “alimentos astros”. Esta sería la tercera corriente y la defienden aquellas personas que consultan su signo del zodiaco cada día: además de conocer su estado laboral, amoroso y monetario, descubrirán sus platos ideales según como se alineen las estrellas.   

 

 

 

Las redes sociales y la tecnología siguen siendo un must

4) Instagram sigue siendo el rey de las redes sociales donde predominan las fotografías. En plena era del post #FoodPorn, los restaurantes necesitan sorprender a sus consumidores y así tener un hueco en esta red social. Esta cuarta tendencia mezcla el comer con el entretenimiento y potencia las experiencias alimentarias para llevar al límite los sentidos y la intensidad de los platos. Esta comida invita a todos nuestros sentidos a un viaje extrasensorial.

5) Muy en línea con esta corriente, encontramos la quinta: delirio alimentario, que se trata de dejar volar la creatividad para que sea artístico: este nuevo estilo trata de acercarse a las cocinas creativas. Y es que, en Instagram, #FoodCrazy cuenta ya con más de 143.000 publicaciones. Por tanto, la puesta en escena y el emplatado es cada vez más cuidadosa para enfatizar lo extraño y acercándose a un proceso artístico. Además, cada vez más amantes de la gastronomía, necesitan sentirse parte de una comunidad con la que se sientan identificados y que comparten las mismas obsesiones.

6)  La sexta corriente son los clubs de comida, que están de moda, lo que explica el por qué los programas de fidelización son cada vez más específicos, garantizando una experiencia de cliente más memorable. 

7) Y, en línea con la fidelización, llegamos a la séptima tendencia: el cruce de la gastronomía con otros ámbitos, como por ejemplo la moda. Cada vez más, las marcas de moda integran sus negocios con restaurantes y cafeterías, creando espacios multiusos en los que comprar y, además, disfrutar de una gran experiencia gastronómica. 

8) Asimismo, la tecnología sigue siendo importante, convirtiéndose en la octava tendencia. Y es que, según la encuesta, para el 93% de las personas, las nuevas tecnologías seguirán impactando y cambiando nuestros hábitos gastronómicos. Empezando por la cantidad de aplicaciones centradas en analizar los alimentos y acabando con el hecho de que ya no sorprende ver a camareros robots en algunos restaurantes de Japón.

Transición hacia una gastronomía más sostenible y verde

9) La novena tendencia la encontramos en dar importancia a las voces que tienen relevancia en el sector. “Del decir al hacer", el papel de los influencers y los actores es crucial para poner algunos temas en la agenda social y, trasladado al mundo gastronómico, son los chefs los que necesitan comprometerse y posicionarse en cuestiones como las ambientales. Y es que, según el estudio, para un 53,7% de los encuestados, el hecho de que un restaurante sea sostenible es un motivo para decirse por él y no por otro. 

10) En línea con este dato, la décima tendencia se trata de la cocina sostenible, siendo una de las más importantes. Según la encuesta, el 63,8% de los españoles tiene en cuenta el origen de los alimentos. Los consumidores favorecen cada vez más aquellas marcas que actúan para reducir el plástico y los problemas ambientales. Por tanto, depende de los chefs que abran sus cocinas y que expliquen de dónde provienen sus productos para el consumidor final, ultra comprometido y preocupado por el medio ambiente. 

Por último, además de las 10 tendencias nuevas, no debemos olvidar la gastronomía de otros países. Y es que el estudio revela que, para un 89,5% de los encuestados, descubrir nuevos platos al viajar al extranjero inspira a incluir nuevos ingredientes en la dieta cotidiana. Al mismo tiempo, un 52,7% afirma que la gastronomía es un factor clave para escoger el próximo destino de vacaciones. Por ello, es importante destacar que, esta nueva década pone el foco en las ciudades de Hong Kong, Shanghái y Taiwán para la cocina asiática. Asimismo, la cocina israelita está ya centrando toda la atención y viene pisando fuerte.


  0 COMENTARIOS











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS