Las salidas de bodegas de Vinagre de Jerez (único en España con Denominación de Origen) durante la campaña 2000/01 alcanzaron un total de 24.562 hectolitros; de éstos 12.209 fueron de Vinagre de Jerez Reserva y 12.352 de Vinagre de Jerez.
La exportación de Vinagre de Jerez, con 17.148 hectolitros constituyó el 70% de las ventas totales. Además, el 57,37% (9.839 hectolitros) de lo exportado, fue Vinagre de Jerez Reserva.
En la actualidad, el Vinagre de Jerez se exporta a más de treinta países, siendo el mercado francés con un total de 12.260 hectolitros el más importante, seguido de Estados Unidos con 2.536, Alemania con 995 y Gran Bretaña con 813.
Por su parte, el mercado nacional alcanzó la cifra total de 7.412 hectolitros, de los que 5.042 fueron de Vinagre de Jerez y 2.370 de Vinagre de Jerez Reserva.
Difícil comparativa.
La reciente incorporación de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez al Consejo Regulador de las DDOO ?Jerez-Xérès-Sherry? y ?Manzanilla? imposibilita ofrecer una estadística comparativa en relación a campañas anteriores, cuyas salidas de bodegas no eran controladas por esta Institución.
No obstante, en relación a los datos oficiales que facilitó el antiguo órgano de control de esta Denominación de Origen, el Vinagre de Jerez habría experimentado un crecimiento total superior al 40%.
