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El Vi Encuentro Regional de Cocineros Canarios, Sede de la Alta Cocina en la Ruta Del Gallo


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El Encuentro Nacional de Cocineros Canarios tendrá lugar en el paseo marítimo de Puerto Naos

Este sábado, 23 de agosto, a las 10:00, comenzará el VI Encuentro Regional de Cocineros Canarios en los Llanos de Ariadne. Ocho serán los cocineros que asistirán a este evento en honor a la alta cocina. El evento presentará un espectáculo de cocina en vivo con las creaciones de los propios participantes. El concurso consistirá en la elaboración de dos tapas: una de temática libre o típica de la gastronomía de sus islas y otra elaborada con ingredientes específicos de la cocina palmera. El jurado procederá al veredicto y los visitantes podrán degustar las creaciones a lo largo del evento.

En el encuentro participarán profesionales de la talla de Vidal Pérez Rañal, Ioana Nicoletta Cistea, Santi Evangelista, Juan Ambrosio González, Javier Medina Sánchez y Tomás Herrera Armas, Pucho Padrón y Paolo Soggiu, quienes competirán en representación de las islas de La Palma, Tenerife, Gran Canaria, La Gomera, El Hierro y Lanzarote.

Trilogía palmera sobre arena negra, Sabores de mi infancia, Croquetas de cordero pelibuey son espuma de mojo palmero, Tosta de millo y arroz con bacalao confitado, Barbacoa ecológica de cochinillo negro, Fritura del Atlántico con perlas de cítricos, Bonito en escabeche con verduras y piña tropical, Dado de conejo con aromas de nuestros montes sobre puré de boniatos, Quesos de La Palma para el mundo, Ensalada de berros con reducción de parchita, almendras y queso palmero, Carpaccio de pulpo sobre cremoso de coliflor y Carrillera de cochino con chocolate sobre muffin de queso de Garafía y chorizo palmero son algunas de las denominaciones de las tapas con las que concursarán estos reconocidos profesionales de la gastronomía canaria.

Asimismo, en calidad de jurado participarán, entre otros, directores y jefes de cocina de establecimientos hoteleros de la isla, expertos en gastronomía, patrocinadores y representantes de la organización.


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