No hay dos sin tres. Esto es lo que pensaron Albert Adrià y la empresa familiar Caviaroli tras dos años trabajando en su gama común de esferificaciones. Primero llegaron las olivas verdes de sabor clásico, seguidas meses después de las aceitunas con sabor picante de chili Chipotle. Sólo faltaban las olivas esféricas negras, que el equipo presenta al público, por fin, este mes de septiembre. Las que siguen son imágenes de las Caviaroli drops. By Albert Adrià negras. Cuando Caviaroli me envió estas fotos, pensé que eran olivas negras normales, ¿no creéis que, al menos de aspecto, están realmente conseguidas?
