El Reto de los Alimentos en el Espacio. ¿Qué Comeremos en el Futuro?
ALCYTA, Asociación Española de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los alimentos, es una asociación sin ánimo de lucro representante de los Tecnólogos de alimentos.
A lo largo de los últimos años, la citada asociación ha celebrado diversas jornadas científicas que han abarcado los temas agroalimentarios de mayor interés para la opinión pública y el conjunto de profesionales de la Ciencia y Tecnología de alimentos.
El próximo mes de Marzo, ALCYTA celebrará en Madrid el undécimo Congreso CYTALIA y pretende superar el éxito obtenido en años anteriores. Para ello ha incluido una temática totalmente novedosa que vendrá apoyada por responsables de la NASA y la Agencia Europea del Espacio (ESA): la alimentación en el espacio.
Los proyectos espaciales desarrollados a lo largo de los últimos años han permitido mejorar y ampliar las estancias de los astronautas en bases espaciales que serán, la base para futuros viajes a otros planetas o el desarrollo de bases planetarias en el futuro. Ahora bien, la permanencia en el espacio ha producido la aparición de diversos requerimientos específicos en el espacio. Entre ellos cabe destacar el tiempo de conservación mínimo de nueve meses para alimentos en lanzaderas, de un año en la Estación Espacial Internacional o de cinco en estaciones planetarias, los sistemas de procesamiento de alimentos en microgravedad o la producción de alimentos dependiente de cultivos regenerables en el espacio.
Los profesionales en tecnología de alimentos se plantean diversos retos que incluyen el desarrollo de nuevos alimentos, más nutritivos y palatables, el desarrollo de equipos de procesamiento de alimentos más pequeños y sin grandes exigencias energéticas, la mejora en la seguridad alimentaria para evitar el desarrollo de agentes patógenos, el desarrollo de sistemas de desinfección o el manejo de desechos alimenticios.
Para tratar y discutir estos temas ALCYTA reunirá en el Congreso CYTALIA a los dos polos de la exploración espacial. Para hablar de las vivencias, experiencias y los problemas que conlleva la alimentación en el espacio D. Pedro Duque, astronauta de la ESA (solicitado, pendiente de confirmación) y desde el punto de vista más tecnológico, el Dr. Anthony L. Pometto, Director del Centro Espacial de Tecnología de Alimentos de la NASA (Universidad de Iowa USA). Ambos junto con el resto de congresistas participantes intentarán dar solución a los problemas y las posibles mejoras de la alimentación en el espacio.
