El restaurante ?Cuevas Romana?, de Córdoba, contribuye a la formación hotelera. Un grupo de 14 alumnas, estudiantes de Formación Profesional Ocupacional (FPO) de cocina, de las Escuelas Profesionales Sagrada Familia de Alcalá la Real, (Jaén) realizaron una visita a este emblemático establecimiento cordobés. Esta actividad es una de las muchas que se llevan a cabo a lo largo del presente módulo formativo, que está subvencionado y tutelado íntegramente por la Conserjería de Empleo y Desarrollo Tecnológico de la Junta de Andalucía. Estas futuras profesionales de la cocina hicieron un amplio recorrido por todas y cada unas de las instalaciones del local, guiadas siempre por el gerente de la casa, Manuel Pérez, quien con un interés inusitado fue explicando de manera exhaustiva el funcionamiento del restaurante. Las alumnas quedaron muy satisfechas con esta visita y se mostraron muy interesadas y sorprendidas por la ?excelente organización y buen funcionamiento de este negocio, con lo cual se convierte en todo un ejemplo a seguir?, comenta una de las alumnas. Al final del recorrido fueron agasajadas con unas copas y aperitivos por gentileza de la dirección del centro.
Este restaurante cordobés se ha convertido en el centro de atención de Andalucía para los amantes de la gastronomía, la cultura, la historia y la arqueología. Pues este nuevo establecimiento ofrece todas estas posibilidades al mismo tiempo a personas que buscan un lugar distinto para disfrutar de una buena comida rodeado de las maravillas más sorprendentes que la naturaleza y la mano del hombre ha dejado en este paradisíaco lugar desde hace mas de 2000 años.
El restaurante está ubicado justamente en plenas Canteras Romanas del Cerro de Aulagar. Este lugar es uno de los hallazgos arqueológicos más importantes y relevantes de los últimos tiempos. Una serie de estudios hacen indicar que esta zona sirvió como cantera para el abastecimiento de material utilizado en la construcción de monumentos en periodos posteriores a los romanos. Los trabajos realizados en este lugar, por esclavos de la época, para extraer grandes sillares de piedra de las entrañas de las rocas, a lo largo de los años, propició la formación de grandes cuevas. Estas inmensas cavidades, hechas por la mano del hombre, gracias a la apuesta firme y decidida de la iniciativa privada con un tremendo esfuerzo económico por parte de la propiedad del restaurante, ahora pueden ser visitadas e incluso disfrutar de una comida dentro de estos grandes espacios subterráneos artificiales.
Siempre bajo tierra, en su gran sala central y diversas galerías que componen el conjunto es fácil apreciar las marcas dejadas por las herramientas de cantería de aquellos años, el desgaje de bloques de piedra y las huellas del fuego de candiles de aceite que el tiempo y los hombres que allí trabajaron dejaron a su paso.
En este entorno cargado de historia y belleza se sitúa la más novedosa oferta gastronómica y cultural de Córdoba, a donde acuden diariamente numerosas personas procedentes de los más diversos rincones de Andalucía y resto de España a conocer este impresionante lugar del que salen gratamente sorprendidos.
Si a todo esto se une la excelente cocina con la que cuenta el restaurante el resultado, para los que acudan al lugar a pasar una jornada, es ciertamente considerado como superlativo.
