El Cabildo de Tenerife ha reforzado la formación de unos 2.500 profesionales del sector de la restauración a través del Plan de Gastronomía. El objetivo de esta iniciativa promovida por el área de Turismo y Paisaje desde hace tres años es la de difundir la amplia oferta gastronómica tinerfeña, al tiempo que contribuye a enriquecerla a través de la formación, la especialización y la mejora de los establecimientos.
La consejera insular Pilar Parejo afirma que el plan ha servido para desarrollar múltiples acciones orientadas a la promoción y mejora de la oferta culinaria de la Isla, destacando especialmente aquellas vinculadas a la formación y especialización. "La masiva participación de los profesionales en los cursos organizados constituye sin dudas la mejor prueba del interés y la confianza que existe en la Isla por situar a la gastronomía canaria entre los múltiples atractivos turísticos que tiene Tenerife, junto a su paisaje y su clima".
En la presentación ofrecida el pasado 10 de abril en el marco de Agrocanarias, Pilar Parejo recordó que los tres ejes fundamentales del plan han sido la promoción de la gastronomía, tanto en el interior como en el exterior, la formación y la mejora de los establecimientos. "Los resultados obtenidos suponen un gran avance en los dos primeros, ya que se ha conseguido que nuestra cocina ocupe un lugar habitual en las guías turísticas y revistas especializadas del país, algo que hace años era completamente inexistente, mientras que la oferta formativa ha tenido gran aceptación en el sector".
Respecto a la mejora de los establecimientos, afirmó que se está trabajando en una experiencia piloto para los restaurantes de Los Abrigos, en Granadilla, y en los situados en la carretera de La Orotava al Parque Nacional del Teide. En su opinión, otro de los grandes retos para los próximos años se basa en la necesidad de involucrar a los propietarios de restaurantes y establecimientos hoteleros en la utilización de productos canarios, una vez que ya se ha conseguido la participación de los profesionales en este plan en beneficio de la mejora de la oferta gastronómica.
La presentación de los resultados del Plan ha coincidido con la celebración de la primera jornada del Campeonato de Cocineros de Canarias, en el que compiten diez profesionales de distintas islas, en la preparación ante el público de dos platos diferentes. Uno de ellos utiliza como ingrediente básico el cabrito y el otro es de libre elección.
