 | Redacción Afuegolento.com |
Hamachi es el nombre de un pescado japonés que destaca por su versatilidad, fino sabor y sus propiedades organolépticas. Es un producto muy apreciado gastronómicamente y lo vamos viendo ya en las cartas de los mejores restaurantes españoles.
Gracias a esta calidad, aterrizó durante el evento San Sebastián Gastronomika, de la mano de Arrom, su importador en exclusiva para restauradores de toda España.
En el transcurso dela evento, Arrom ofreció una exclusiva degustación de sus mejores productos, de la mano del maestro japonés Itamae Mitsusaka Ume. La empresa cuenta con el aval de los restaurantes japoneses y de los mejores chefs en sus diferentes pescados que distribuye aquí, donde destaca el atún o el salmón.
La confianza de los cocineros japoneses propició la expansión de Arrom en todo el canal de restauración, gracias a la demanda de atún rojo premium por parte de restaurantes gastronómicos, encabezados por chefs mundialmente reconocidos. El atún, por ejemplo, se corta, prepara y se sirve, según las particularidades y necesidades de cada che.
Durante cuatro generaciones, la familia Arrom ha dedicado su vida al mundo del pescado en general, y a la singularidad del atún en particular. Todo empieza hace más de 50 años cuando la bisabuela de la familia como a vendedora ambulante de pescado, y sobre todo de atún, en barrios como el Born de Barcelona.
Es un pescado que suele utilizarse para comer sushi por lo
que se toma crudo. Se comen cocinado y
crudo, y es una especialidad estacional durante los meses más fríos porque
la carne tiene cantidades de grasa más amplias. Este pez se encuentra desde el
Japón y el este de Corea hasta las Hawaii y Baja California.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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