El chef Juan Andrés Rodríguez Morilla, ha recibido recientemente el Premio Populares 2009, al Mejor Cocinero de España. El mencionado galardón, que concede la cadena COPE en Granada, se suma a otros muchos que este joven cocinero andaluz lleva ya cosechados. Porque Juan Andrés ?como ya se le conoce en el mundo del arte culinario, donde se ha ganado por derecho propio un hueco entre los grandes profesionales de los fogones españoles? a pesar de su juventud (30 años) cuenta con un impresionante curriculum y un brillante historial profesional que lo ha hecho merecedor de un importante número de distinciones, premios y reconocimientos.
De entre sus muchos logros conseguidos en su corta pero intensa carrera profesional cabe destacar que Juan Andrés fue la estrella indiscutible del último Salón Internacional de Gourmets, celebrado en Madrid en abril de 2009, al hacerse con el primer premio del Campeonato de Cocineros. Un certamen que ganó con un plato de carne, concretamente unas Popietas de solomillo trufado de trufa con salsa royal. Pero, además,
sorprendió al jurado y al público en general con un Bacalao noruego confitado con cangrejo real y salsa menniere, un Pez mantequilla con habitas de Granada, cuyo plato fue guarnecido con un Remojón granadino.
En consecuencia este joven profesional andaluz, residente en Granada desde hace más de seis años, será el primer cocinero andaluz que represente a España en la semifinal europea Bocuse d?Or de 2010. Y de ahí, al mundial, previsto para 2011, donde acudirá si queda entre los doce primeros.
Nacido en Sevilla, aunque criado y formado en Huelva, sus primeros pasos en la cocina empezaron en una pequeña escuela llamada Virgen de Belén, completando su formación académica en la Escuela de Hostelería de Islantilla, donde obtuvo una beca para ir a Francia, al Relais Chateau DŽIsombourg una estrella Michelin, (Colmar). Una vez de regreso a España viajó a Madrid para trabajar con el que es su maestro por excelencia, el chef Salvador Gallego, en el Restaurante El Cenador de Salvador (una estrella Michelin) en Moralzarzal (Madrid). Formó parte del equipo de Ferran Adrià en el Bulli Hotel Hacienda Benazuza (dos estrellas Michelin), en Sanlúcar La Mayor (Sevilla). También ha formado parte del equipo del Restaurante Drolma (una estrella Michelin), Barcelona.
Pero sus méritos no se reducen exclusivamente a la brillante trayectoria profesional, sino que, además, ésta la complementa con una frenética actividad profesional. Porque actualmente Juan Andrés, aparte de ejercer como chef del prestigioso restaurante El Claustro, ubicado dentro de las impresionantes instalaciones del hotel AC Palacio de Santa Paula de Granada (cinco estrellas, gran lujo), regenta el mencionado servicio de restauración del citado establecimiento hotelero de lujo, a través de su propia empresa denominada Cultura Gastronómica Andaluza. Convirtiéndose así en uno de los empresarios gastronómicos más jóvenes de Andalucía que da trabajo a más de treinta profesionales entre personal de cocina, sala y servicios en general.
