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Juan Carlos Gómez Sierra, todo un profesional en el mundo del jamón curado, comparte sus conocimientos para que no nos perdamos en el momento de elegir y manipular un buen jamón curado
Los irresistibles jamones de calidad son uno de los tesoros de la gastronomía española. Cuando degustamos una de sus finas lascas entrevetadas que se funden en nuestro paladar, descubrimos aromas y sabores profundos que nos llevan a querer repetir tan deliciosa experciencia
En el momento de elegirlo y manipularlo no siempre sabemos cómo actuar. Cada pieza de jamón presenta sus propias características, y lo primero que nos preocupa suele ser que la calidad se corresponda con lo que en este momento esperamos de ese producto
La conocida serie de Anaya Multimedia “Para Torpes” con ilustraciones de Forges, nos acerca los amplios conocimientos de Juan Carlos Gómez Sierra, que atesora una experiencia de 20 años de dedicación profesional a la elaboración del jamón curado, y desde 2004 participa en eventos públicos demostrando su gran destreza en el corte del jamón, conquistando en su trayectoria 10 premios en concursos nacionales e internacionales de corte de jamón. Actualmente, entre otras actividades, imparte cursos de formación de corte de jamón para profesionales
Nadie mejor que Juan Carlos para guiarnos por la intrincada labor de seleccionar un buen jamón, tema al que dedica todo un capítulo en el que desgrana en profundidad las distintas clases de jamón, y los aspectos que debemos considerar para que nuestra elección sea la correcta
Información de interés
Título: El jamón. Elegirlo, cortarlo y saborearlo…para torpes
Autor: Juan Carlos Gómez Sierra
Ilustraciones: Forges
Editorial: Anaya Multimedia
ISBN: 978-84-415-3012-6
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