El restaurante "El Cingle" (Vacarisses, Cataluña) ha cumplido 25 años durante los cuales la familia Estruch ha estado al frente de un negocio tan entrañable como innovador.
Jaime y María Estruch, y su hija Montserrat (alma bulliciosa al modo de los guisos que su pensamiento crea) decidieron en 1.974 ponerse al frente de "LHostal" en Vacarisses. Desde ese momento, el dar de comer a las familias y trabajadores de esa localidad se convirtió en un modo de vida, sin horarios, sin descansos, pero con todas las satisfacciones que suelen venir de la mano de las grandes pasiones.
Porque eso, una pasión (y no otra cosa), resulta que es la cocina para ciertas personas que tienen la virtud de trabajar incansablemente para convertir la vida en olores, sabores y texturas.
Para celebrar este tan especial aniversario, se celebró una fiesta que tuvo como padrino a uno de los cocineros que nos trae como primicia el futuro en forma de platos que siempre son un guiño a la sonrisa y un placer para los recuerdos: Ferrán Adrià, y como testigos, a tantos grandes amantes de la gastronomía: los cocineros Benvingut Aligué, Miguel Márquez, Ramon Cots Salat y Salvador Cots, Shojiro; el actor Sergi Mateu; el maestro chocolatero Enric Rovira; los joyeros Rosa y Salvador Tous, en total 260 invitados.
Y para que los recuerdos de este aniversario del sabor no sean llevados por el aire y caigan en olvidos, en esa misma fiesta se presentó el libro en el que Monste Estruch da testimonio de todos y cada uno de los años transcurridos, un plato por cada uno de los años vividos al calor de los fogones.
¿Un libro de recetas de macarrones, butifarra con alubias, canelones?
...Nada es lo que parece...
Los macarrones no deambulan por el plato despeinados, son bocaditos de pasta rellenos de boloñesa de conejo, la butifarra con alubias se sirve en copa de cóctel repleta de suaves purés, los canelones no son de pasta, sino de aromático jamón serrano...y así, los platos más tradicionales dan fe del tiempo en el que han sido re-creados.
Y todo esto, envuelto en una peculiar estética.
Felicidades, Familia Estruch.
