El Chef Gastón Acurio Se Retira

Ayer miércoles, el chef peruano Gastón Acurio, que es comparado con el Ferrán Adrià español, anunció en su página oficial de la red social facebook su retirada de los fogones mediante un comunicado. En el indicaba que dejará su restaurante de Lima, Astrid y Gastón, en manos de su mujer, la repostera Astrid Gutsche, y de su jefe de cocina, Diego Muñoz. Y, ¿por qué esta decisión? Quiere recorrer Perú.

Pero de esta estrella de la gastronomía se va a seguir hablando. En el comunicado dejaba claro que no iba a quedarse quieto. 'Iniciaremos el recorrido de la expedición Perú 2015 que nos llevará a cada pueblo en busca de historias, productos, personas, respuestas. Haremos una fundación que se encargue de becar a decenas de alumnos, una hermosa universidad, una pagina que conectará a pequeños productores con consumidores, proyectos relacionados con las alianzas cocinero campesina, cocinero pescador, juntos para transformar, la promoción de la cocina peruana en el mundo, el diseñar nuevos libros, documentales, productos y conceptos propios de su tiempo que pongan en valor lo nuestro y por supuesto, continuar en la conducción de nuestros otros restaurantes dentro y fuera del Perú'.

El año pasado, la revista Restaurant Magazine lo reconoció como el mejor chef de América Latina y es que si la cocina peruana está viviendo todo un reconocimiento a nivel mundial, es probablemente gracias a su conocimiento y a su empeño en devolver el auge a esos platos que estaban olvidados en el pasado y que hasta hace pocos años no conocíamos. Un claro ejemplo de esta evolución es el ceviche, conocido actualmente en todo el mundo.

Gastón Acurio seguirá con la continuidad y la gestión de sus más de 40 restaurantes repartidos en 12 países. Dos de ellos están en España, Astrid y Gastón y el Tanta, en Madrid y en Barcelona respectivamente. Ambos restaurantes con cocinas que aúnan las influencias japonesas, chinas y criollas que a día de hoy encontramos en la cocina peruana.

En unos días Gastón Acurio volverá a ser noticia, puesto que es promotor del congreso gastronómico Mistura 2014 con el lema ‘Come peruano. Come rico, come sano’, que se celebrará del 5 al 14 de septiembre en la Costa Verde de Magdalena y donde se anunciarán a los 50 mejores cocineros de toda Latinoamérica. 

Con esta retirada anunciada de los fogones, tendremos que quedarnos con el sabor de sus creaciones y acercarnos a alguno de sus restaurantes a probar sus platos.