El Cabildo de Tenerife Potencia el Consumo de Carne de Tiburón

El Cabildo de Tenerife ha decidido apoyar una iniciativa de la Agencia Insular del Mar para potenciar el consumo de tiburón.

Esta contribución ha sido realizada a través de la edición de un folleto en el que se recogen varias recetas culinarias procedentes del barrio de La Ranilla de Puerto de la Cruz.

La publicación fue presentada el pasado mes de julio en el muelle pesquero de esta localidad, en un acto organizado por pescadores profesionales y el Club Nautico La Bajita.

El folleto ha sido editado en el marco del Plan Insular de Gastronomía, al considerar que en la cocina canaria de las zonas costeras ha tenido gran importancia la preparación de platos basados en la carne de tiburón. Su preparación culinaria presenta numerosas variantes, de las que el Cabildo ha recogido unas pocas. La edición pretende también servir de homenaje a las generaciones de marinos portuenses y a sus familias, que han sabido y saben afrontar las dificultades que presenta el mar del Norte.

Sobre la carne de tiburón, la publicación destaca su color blanco, su buena consistencia, muy bajo contenido en grasa, carente de espinas y, en general, de una calidad excelente. Presenta, igualmente, unos contenidos en proteínas y minerales altísimos que, cuanto a sus cualidades digestivas, la convierten en un apreciado recurso alternativo.