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El Bonito Del Norte Conquistará Paladares este Verano en Goizeko Y Gaztelupe



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Redacción Afuegolento.com

El Thunnus Alalunga dice adiós a las Azores para ‘veranear’ en el Cantábrico. Comienza la campaña costera y el exquisito bonito del Norte se convierte en la estrella de mesas gallegas, asturianas, cántabras y vascas. Y de aquí viaja directamente a Madrid para instalarse, durante el verano, en laTaberna Gaztelupe y el restaurante Goizeko Kabi.

Tales locales, como buenos representantes del País Vasco, tendrán, hasta el 20 de septiembre, una amplia variedad de recetas con este túnido como protagonista. Luis Martín, chef ejecutivo del Grupo Goizeko Gaztelupe es un apasionado del mar y le encanta trabajar el bonito.


Entre los platos que podremos degustar en los locales, en la temporada estival, destacan el bonito del Norte a la riojana; taquitos de bonito barbacoa sobre ajoblanco y verduritas; marmitaco de bonito del Norte; hamburguesa de bonito del Norte al estilo Goizeko y taquitos de bonito del Norte con tomate de Amatxu. Hay que resaltar los platos pueden pedirse en medias raciones, mientras que otros de estos platos serán parte de los menús degustación que ofrecen.

Restaurantes de altura

Ambos espacios tienen un horario amplio de apertura, pues abren todos los días, mientras que en domingos y festivos sólo en el turno de mediodía. El precio medio de Taberna Gaztelupe es de 50 € y ofrece un menú de 44 € y otro de 50 €; y el de Goizeko Kabi de 70 € y ofrece dos menús con un precio de 55 € y de 70 €. Los platos de bonito tienen un precio desde 17 €.

La Taberna Gaztelupe está ambientada a la manera clásica detaberna típica vasca. Su restaurante ofrece la mejor cocina tradicional del norte de España. Y cuenta con una decoración que combina los tonos crudos, la calidez de la madera y una pincelada de color en las mesas. Mientras que el restaurante Goizeko Kabi es un templo de la gastronomía con raíces. Su equipo desarrolla toda una creatividad fundamentada en una materia prima de altísima calidad y en la equilibrada gestión de las elaboraciones. Una cocina de corazón, de esencias puras, evolucionada y actualizada, pero en la que la tradición se percibe como esencial.

 




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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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