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El Bar Restaurante el Casino Gana el Concurso de Tapas de Gáldar


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Gáldar celebraba el pasado fin de semana su tradicional “Fiesta de la Cebolla”.

El Ayuntamiento de Gáldar (Las Palmas de Gran Canara) y la asociación empresarial “Fomento” organizaban el pasado fin de semana la Fiesta de la Cebolla, para resaltar la importancia del cultivo de este producto en el municipio. De esta forma, se llevaron a cabo diversas actividades y concursos como el premio a la cebolla más grande o el de elaboración de tapas.

El certamen de tapas de cebolla, al que se presentaron seis establecimientos de Gáldar, consistió en la elaboración de un plato en el que se incluyera la cebolla de la tierra y dio como ganador al bar restaurante del casino de Gáldar. Así, Javier Godoy, con su tapa de “Solomillito con cebolla de Gáldar caramelizada acompañado de papas creme”, se alzaba con el premio, que fue recogido por el titular del establecimiento Chao Yang Chen en un acto público en la plaza de la misma localidad el pasado domingo.

Carlos Ruiz, concejal del área, y Rita Ramos, presidenta de “Fomento” Gáldar, fueron los encargados de entregar el galardón ante la presencia del jurado, compuesto por Fátima Sosa, profesora de la ULPGC, José Suárez, cocinero profesional y el chef Santiago Monzón.

El jurado destacaba de la tapa ganadora la buena elaboración de la cebolla, así como su presentación y la mezcla de los sabores de sus ingrediente. El resto de propuestas presentadas también contaban, según el jurado, con mucha calidad, aunque no consiguieron hacer frente a la receta de solomillo con cebolla caramelizada del Casino de Gáldar.

Manteca Colorá presentó una “tosta de atún con emulsión de cebolla”; La tasca de Juan Pedro elaboraba “montaditos de bonito encebollado con cebolla de Gáldar”; el 1,2,3 Burguer ofrecía “miniburguer con salsa chuchi y cebolla de Gáldar caramelizada y aromatizada con aceite de trufa negra” y, por último, Casa Nostra se lanzaba al reto con unos “calzones con cebolla roja a la napolitana”.

De esta forma, durante la jornada del sábado celebrada en el barrio Piso Firme, vecinos y visitantes pudieron presenciar la tradicional bajada de la virgen de Santa Rosa de Lima,  conocer el premo a la cebolla más grande (tanto en la categoría de cebolla roja como blanca) y disfrutar la animación de “Vitamina Band”. Para cerrar el día, un encuentro vecinal en el que se sirvió un delicioso pescado encebollado con la actuación de los grupo folklóricos Farallón de Tábata” y “Harimaguadas”.

Y durante el domingo, la jornada se llevaba a cabo en el casco antiguo y  se centraba en el comercio y la hostelería en la calle. Alli, los asistentes pudieron degustar las tapas participantes del certamen y la entrega de premios, acompañados de la música tradicional de “Surco y Arado” y "Los Costeros de Los Dos Roques Sociedad La Montaña", con la que se cerraba esta edición de Fiesta de la Cebolla”.


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Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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