Ada Parellada y Llorenç Torrado presentan LA GULA y LA ABSTINENCIA unidas a la cocina pueden producir agradables sorpresas en la mesa. La penitencia y la mortificación regularon el consumo de la carne y el pescado, del lardo y el aceite, pero nunca pudieron evitar la sensualidad del placer del gusto. Después del paseo que El Ateneo de los Sentidos realizó por los sentimientos de los alimentos, por la cocina de Leonardo, por la comida de los astronautas, por la experiencia del cazador recolector, etc..., se centra ahora ahora en el universo gastronómico del PECADO, LA EXPIACIÓN Y LA PURIFICACIÓN EN LA MESA.
Sábado 2 de marzo EL PECADO DE LA CARNE
La carne más carnal: EL CERDO.
Símbolo de las más bajas pasiones de la carne, la gula y la lascivia, es también una apasionante despensa con patas a la expectativa de convertirse en delicias embutidas.
¿Qué haremos ?
9,30hs Desmontaremos un cerdo pieza por pieza. Veremos cómo es el puzzle de un cerdo por dentro. Comenzaremos a hacer butifarras y nos inventaremos una para la ocasión. Las comeremos y el resto nos las llevaremos a casa.
11,00hs Almuerzo de matanza a la manera tradicional de Osona y El Ripollès.
12,00hs Continuaremos haciendo butifarras.
14,30hs Comida de matanza a la manera tradicional de Osona y El ripollès.
Sobremesa: Coloquio de café, copa y puro con Llorenç Torrado. ¡Pobre cerdo! Tan gustoso y tanta mala fama.
Sábado 9 de marzo La expiación. Prescindir de la carne
La grasa más magra: el aceite
Símbolo de abstinencia de la carne, es un alimento sagrado, bueno para el alma. Abre la puerta de la luz de la tierra cuando se nace y unta las bisagras del cielo.
¿Qué haremos?
11,00hs Conoceremos los misterios de la química del aceite.
Agustí Romero : Investigador del centro Mas Bover de IRTA. Especialista en industrialización y calidad de aceites y frutos secos.
12,00hs Conoceremos los misterios del gusto del aceite, desde los malos hasta los campeones.
Miquel Piñol, jefe del panel de cata de aceites vírgenes de Cataluña.
14,00hs Comida: Las delicias de la abstinencia y la sobriedad. El placer incluso bajo mínimos.
Sobremesa: Coloquio de café, copa y puro con Llorenç Torrado. De los alimentos sagrados.
Sábado 16 de marzo El pecado y la purificación
La fruta de Eva (la manzana)y el que viene del cielo (agua)
¿Qué haremos?
11,00hs Iniciación a la cata (laboratorio del gusto).
Afinación de los sentidos. Principios para una degustación consciente. Descubrir habilidades ignoradas. Poner palabras a las sensaciones.
Dos experiencias guiadas por Llorenç Torrado:
a) Experimentar con TRES MANZANAS. b) Experimentar con LAS AGUAS
14,00hs Comer
El sibaritismo saludable. Gourmanderies que van bien para el cuerpo.
Sobremesa: Coloquio de café, copa y puro con Llorenç Torrado. El agua o la vida y la manzana o la mujer.
Datos de interés Lugar: En la Casanova del Parque Comarcal del Castillo de Montesquiu
Información: Eulália Fargas Tel. 616 976 893
mailto://montesquiu@lavola.com
Precios: Sesión 2 de Marzo: 46,00 ? Sesión 9 de Marzo: 40,00 ? Sesión 16 de Marzo: 40,00 ? Las tres sesiones: 100,00 ?
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr