V Congreso Lo Mejor de la Gastronomía
En un periodo de estancamientos intelectual en la cocina mundial, crisis que viene manifestándose durante hace ya algunos años, y que contrasta con la expansión culinaria española, ha llegado el momento de asumir nuestra responsabilidad histórica. Si de verdad nos hemos convertido en la primera potencia culinaria del planeta, hay que demostrarlo.
Somos plenamente conscientes de que debemos tener la mente abierta al universo coquinario, que tenemos que inspirarnos y tecnificarnos en cualquier aldea o en Nueva Cork. Lo sabemos, pero ha llegado el momento de asumir que somos la vanguardia conceptual del mundo. Y para ello necesitamos, más que mirar a lo lejos, más que vender rarezas o exotismo, configurar un contenido propio, profundo y plural. Como siempre sucedió en cualquier arte, el futuro pasa por los autores. Ser nosotros: obra con identidad propia de cultura occidental.
El V Congreso Lo Mejor de la Gastronomía incita a todos, ponentes y participantes, a desarrollar los conocimientos y la personalidad rompiendo los límites conocidos. Hemos decidido pasar de ser una simple e interesante exposición de recetas ?que vamos a seguir siéndolo- a actuar como una universidad investigadora con identidades diversas. Por tanto, nos vemos en la necesidad de animar a todos a profundizar en temas concretos desde una perspectiva particular. Con ello, llamamos a la experimentación en campos desconocidos que plasmen un trabajo singular. Es, entendemos, la manera de promover la cultura, la erudición y a los autores del hoy y del mañana.
Estamos ante un difícil reto para los ponentes, que tendrán que demostrar que son verdaderos especialistas en una materia. A la vez, estimulamos a los creadores y a la creación auténtica. Estamos convirtiendo al auditorio del Kursaal en un tribunal profesional que valorará las aportaciones de cada chef. Y estamos siendo inmensamente más útiles para cuantos asistan al evento, puesto que aprenderán más y mejor, esencialidad.
Al clausurar la I edición, proclamamos: ?Este congreso será de todos, o no será?. Y hoy, más que nunca, ratificamos esa filosofía, que queremos que hagas tuya.
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