Maestros del postre
Catorce grandes expertos del mundo de los postres hablan de sus conocimientos, habilidades e innovaciones. El postre es una parte esencial e indispensable de una comida, com ode una novela lo es el desenlace. La pasión que estos especialistas en postres transmiten suele responder a motivaciones profundas y muy a menudo unidas a la historia familiar.
Enric Rovira en chocolate, Albert Adrià, Jordi Butrón, Oriol Balaguer, y Jordi Roca en cocina dulce, Eduard Roig, Paco Torreblanca, Miguel Moreno y Elies Miró en pastelería, Angelo Corvitto en helados, Joan Múrria en quesos, Annette Abstoss en fruta, y Manel Pla y Josep Puig en vinos, son los expertos que nos muestran sus creaciones y nos introducen en sus secretos y técnicas personales.
Son, como se dice en el prólogo, los actores imprescindibles para entender la revolución de los postres en nuestro país.
Una obra de Francesc Casas y Angle Editorial.
La gastronomía en la Comunidad de Madrid
Se puede decir que la Comunidad de Madrid es cosmopolita en sus fogones, ha absorbido costumbres, estilos y técnicas culinarias de otras regiones españolas y extranjeras, como lo ha hecho en otros muchos ámbitos de la vida social.
Sin embargo, como hace este libro, Madrid también mantiene vivos algunos de sus platos más tradicionales gracias a las materias primas de la zona y las dosis de innovación de sus cocineros.
Alejandra Ansón y Víctor Partida nos invitan a hacer un viaje por los restaurantes madrileños, desde Aranjuez hasta Majadahonda, pasando por Miraflores de la Sierra y muchos otros pueblos con sabor castizo.
Editorial Everest
