En 2010 SIAL constituye la cita ineludible de los agentes del agroalimentario. Un encuentro que, durante cinco días, congrega a más de 5.500 expositores y atrae cerca de 148.000 profesionales, ofreciendo así el mayor escaparate mundial de alimentación. La vocación de SIAL es ayudar a los agentes del agroalimentario a anticiparse, comprender, analizar, decidir, elegir y actuar. Con esta meta, se ha esforzado constantemente por acompañar e incluso anticipar la evolución del mercado? Reforzado por este proceso, SIAL se ha vuelto una referencia mundial en términos de innovación, de descodificación de la oferta innovadora internacional y de revelación de corrientes de futuro y tendencias del consumo alimentario mundial.
En su cuarta edición consecutiva, que se realizará del 17 al 21 de octubre en el Paris Nord Villepinte (Francia), SIAL dará fe, una vez más, de esta exigencia de acompañar y anticiparse acogiendo el espacio Food Design, un evento rico, portador de potencialidades y promesas. Por una parte, es una exposición de prototipos de productos imaginados por los estudiantes de la Escuela Superior de Arte y Diseño (ESAD) de Reims, bajo la dirección del diseñador Marc Brétillot. Por otra, es un impresionante escaparate prospectivo de alimentación formado por las visiones creativas de los artistas del mañana.
Después de haber explorado el sector Productos del mar en 2004, el de Frutas y Hortalizas en 2006, luego el de Delicatessen y Productos Lácteos en 2008, Food design ha elegido este año el tema del "Paisaje Alimentario". Con este tan audaz tema, el evento ofrece por primera vez la oportunidad de sobrepasar el estricto cuadro de los sectores alimentarios. El objetivo es simple pero ambicioso: ir más allá en el proceso y abordar una reflexión más amplia, más conceptual sobre el "acto del comer".
Este enfoque transversal se hace eco de la evolución de un mercado alimentario más que nunca influenciado por la conjunción entre sectores y filiales. Refleja también la influencia cada vez mayor del diseño en la innovación alimentaria. Y por encima de todo, está motivada por el éxito que encuentra Food Design con los visitantes de SIAL, año tras año.
Para asegurar una coherencia total entre fondo y forma, el espacio Food design 2010 será concebido por estudiantes de segundo año de escenografía de la ESAD, bajo la tutela del diseñador Gaëlle Gabillet.
Desde 2004, SIAL colabora con la escuela Superior de Arte y Diseño (ESAD) de Reims para asegurar el éxito del espacio Food design. Los proyectos presentados salen de la imaginación fértil de los estudiante de la ESAD, tutelados por el talentoso diseñador culinario Marc Brétillot.
Seis años después de sus inicios, el evento se ha transformado en un punto de referencia, diseño y visión de futuro han conquistado ampliamente un status especial y la visión ha cambiado mucho. "SIAL ha tenido la audacia de confiar en nosotros y de jugar plenamente la carta de creatividad" subraya Marc Brétillot.
Elegido por su transversalidad, el tema 2010, Paisaje Alimentario, da a los estudiantes las mejores condiciones para permitirles adoptar un proyecto artístico, vanguardista, con todo lo que esto supone de interés de futuro, como explica Marc Brétillot, responsable de Atelier design culinaire (Taller de Diseño Culinario) de la ESAD.
Este año también, varias decenas de estudiante de la ESAD, con todas sus secciones, han tratado de enfrentarse al reto. Finalmente, cerca de 18 proyectos (llevados con frecuencia por parejas) han sido seleccionados para estar presentes en Food Design. A estos se añadirán de 6 a 8 proyectos, salidos directamente de la escuela de Diseño de Caldas de Rainha (Portugal), asociada por primera vez al concurso. Una voluntad de apertura hacia lo internacional con miras a aumentar todavía más la pluralidad de respuestas.
El diseño culinario es una nueva disciplina muy apreciada que aúna dimensión culinaria y diseño. Los proyectos seleccionados en el seno del espacio Food design son su más bella expresión.
