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El Chef Javier Brichetto y La Cultura de la Carne Argentina

Diferentes Cortes de Carne Res



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El maestro chef y Carnicero Javier Bichetto nos da una clase magistral sobre la carne de res sobre los cortes PANPEANA 

El chef de Buenos Aires Javier Brichetto acaba de firmar como embajador de la marca Pampeana. El argentino, afincado en España, es el propietario del restaurante El Plantao en Madrid

Tras un año de investigación viajando por todo el país para descubrir los sabores más auténticos de su tierra, y con su amplia experiencia y conocimiento de los cortes típicos de la carne argentina, Brichetto regresó a Madrid con un valioso recetario tradicional

 

En la actualidad, Brichetto es una de las mayores autoridades en carnes y asados argentinos en España. Su aportación a Pampeana incluirá encuentros con consumidores, experiencias gastronómicas y la creación de recetas exclusivas. En definitiva, esta alianza tiene como objetivo afianzar la cultura de la carne argentina

Algunos cortes de carne argentinos

1. Ojo de Bife | Lomo Alto Selección Especial

El ojo de bife es un corte especial del lomo alto, seleccionado especialmente por su marmoleo

 

2. Lomo Bajo | Bife de Angosto | Bife de Chorizo

Bife bajo o lomo angosto es conocido en Argentina como bife de chorizo. Su fina capa de grasa exterior le da un extra en cuanto a textura tierna y sabor

 

3. Solomillo | Lomo

Conocido como lomo argentino, el solomillo es el corte argentino mejor valorado en todo el mundo. Textura tierna y sabor en su máxima expresión

 

4. Cadera | Corazón de Cuadril

El corazón de cuadril o cadera es el corte más tierno y con menos grasa de la pierna. Ideal para filetes con el sabor de la carne argentina

 

5. Entraña

La entraña argentina es el corte más sabroso del novillo. Su sabor intenso y jugosidad lo hacen ideal para parrilladas y barbacoas, pero también para la plancha

 

6. Lomo Alto | Bife Ancho

 

Si tapa. El lomo alto o bife ancho sin tapa es el padre del tradicional Ojo de Bife. La textura y sabor de la carne argentina con un marmoleado exquisito

 

Con tapa. Es el mismo corte que sin tapa, pero con una cobertura de grasa que le da más firmeza a la pieza



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Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

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