Desde Cancún (México)

Hola amigos hoy os estoy escribiendo desde Cancún, Quintana Roo ,
Os preguntaréis que estoy haciendo aquí, he venido a participar en el I Congreso Internacional de Chefs en el nuevo milenio. Puedo deciros que ha merecido la pena. Yo hace muchos años que viví en México y la verdad es que está cambiando mucho, para mejor, en el tema de la cocina. Tendríais que ver las maravillas que están haciendo y la inquietud con la que están trabajando todos los cocineros de este país. Nos encontramos con cocineros que se formaron en cocinas de todo el mundo, con cocineros de renombre, y con estos amigos, jóvenes cocineros que están aportando toda la técnica que han aprendido a recuperar y defender con todo su corazón; su cocina, sus raíces, su alma que se había extraviado por senderos diferentes. Yo podría hablaros mucho más de ellos pero también quiero hablaros de todos los cocineros que he podido conocer de Argentina, Perú, Chile, Brasil, Uruguay, Costa Rica, Cuba, Martinica, Guatemala, etc... perdonad amigos si no nombro a todos, pero me quedaría sin espacio.

Gratificante ver el esfuerzo que están haciendo todas las asociaciones de los países americanos, desde el norte al sur, para unirse y para mi ha sido un placer ver nacer el foro panamericano de cocina, y saber lo que afuegolento.com representa para los cocineros de estas tierras. Saber que somos queridos me da más fuerza para seguir adelante. Haber compartido debates y haber dado conferencias con personajes de la talla de Cornelia Volino-pattterson, Luigi Pironteli, Dr. Mario Veles de Meneses, Andre Cointreau, Alain Lenotre, Jacques Charrette. Haber asistido a la formación de cocineros en los cursos impartidos por Gustavo Graciano, y así infinidad de temas tratados. También ha sido maravilloso conocer a la organizadora de este evento, Margarita Vin y desde aquí quiero animarla para que desde el puesto de presidenta de la Asociación Mexicana de Cocina siga por este camino que tan buen resultado está dando a los cocineros mexicanos