Las frutas deshidratadas son una buena forma de disfrutar de aquellas frutas que no son de
temporada. Aunque las fresas ya están disponibles para ser consumidas durante
todo el año gracias a sus nuevas variedades y a su modelo de cultivo intensivo,
el proceso es muy útil para hacer con ellas deliciosas elaboraciones.
Desde hace
algunos años, este producto se ha popularizado enormemente e, incluso, su uso
se ha extendido a la alta cocina. Desde la campaña Fresas
de Europa te
resolvemos las principales dudas que puedas tener en torno a este proceso y a
su empleo.
¿En qué consiste el proceso?
La deshidratación
o desecado es una de las formas más antiguas de procesar alimentos y consiste
en la extracción del agua y humedad, haciendo que la vida de las frutas se
prolongue en el tiempo pero conservando sus beneficios y propiedades.
¿Cómo deshidratar las fresas?
El
procedimiento es muy sencillo. Si bien es cierto
que existen máquinas específicas para realizarlo, también puede hacerse de
forma manual, aunque el proceso es más largo.
Corta las fresas en finas láminas
(sin el pedúnculo) y colócalas en la bandeja del horno a la temperatura más
baja que sea posible (50º está bien). Si es necesario, también podemos dejar
entreabierto el horno, puesto que lo que queremos es secar las fresas, no
cocinarlas, y para ello, la ventilación es primordial. Procura que las fresas
no se toquen entre sí. Las fresas pueden tardar unas 4 horas en estar
completamente deshidratadas. Posteriormente, déjalas secar antes de guardarlas
en un tarro completamente hermético y seco.
¿Cómo consumirlas?
Las frutas deshidratadas son un aperitivo muy
saludable, pero sus usos son múltiples y diversos, tantos como tu destreza
culinaria y tu imaginación te permitan. Como condimento en bebidas, como ingrediente
decorativo en galletas, bombones o chocolates, las posibilidades son múltiples
y diversas. Incluso, si conviertes en polvo las fresas puedes llegar a hacer
palomitas con sabor a fresa.
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |