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Descubre los Gustos Gastronómicos Del Siglo Xvii con Rosa Seser


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La archivera desvela los gustos gastronómicos de antaño en una charla celebrada ayer.

Se celebró en el Centre d'Art l'Estació, sede de la exposición Dénia, 1612, viure a la ciutat una charla de Rosa Seser acerca de las costumbres gastronómicas del siglo XVII.

En ella, Seser habló a cerca de la evolución que ha sufrido la cocina mediterránea y sobre la aparición del primer libro de cocina de España, Llibre de Coch, de Rupert de Nola a finales del siglo XV el cual fue editado en 1520 siendo a su vez muy influyente en la cocina de los siglos XVI y XVII.

No solo pretendió mostrar con palabras estas ya arraigadas costumbres, si no que también intentó transmitirlo mediante el sentido del gusto y es por ello que antes de exponer la charla, se les ofreció a los asistentes una degustación de clarea, una especie de vino blanco especiado muy típico y popular de la época. 

Posteriormente, la archivera fue explicando una serie de curiosidades de la gastronomía de la época como que se utilizaba el abasto de nieve de la sierra de Aitana para refrescar frutas y bebidas o incluso para tomarla de entrante mezclándola con aguas aromatizadas con rosa, canela o limón.

También explicó la diferencia entre la comida de ricos y pobres, los problemas de conservación de los productos o el uso de las especias para tapar los malos olores en las comidas que no eran del todo frescas. Aclaró que se prefería el pan blanco y que la cola del carnero era lo más apreciado del animal.


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AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

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