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Desayunar Ya No Es Tan Importante


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Un estudio le quita importancia al desayuno.

La Universidad de Alabama junto con la Universidad de Bath han sacado a la luz las conclusiones de un estudio organizado en el American Journal of Clinical Nutrition, girando en torno a si hay diferencias entre desayunar o no, entre las personas que lo hacen y las que no.

Como titular y sorprendente conclusión del estudio, nos informan de que no hay excesivas diferencias entre las personas que toman algo a primera hora de la mañana y las que deciden salir de casa sin haber desayunado nada. Además, añaden que desayunar no acelera nuestro metabolismo y que tampoco es cierto que las que sí desayunan ingieran menos alimentos en las siguientes comidas. 

En verdad, se obtuvieron estos resultados tras dos estudios con 333 personas. Por una parte, se escogieron a 300 personas que estaban en régimen antes de empezar el estudio. A éstos se les separó a la vez en tres grupos, los que tomaban desayuno, los que nunca lo hacían y los que lo hacían dependiendo del día. Cuatro meses después se vio que las pérdidas y las ganancias de peso eran prácticamente nulas. Por otra parte, las restantes 33 personas eran de constitución delgada, y se hicieron dos grupos, las que desayunaban y las que no. Sus niveles de azúcar, colesterol y metabolismo, además de su peso, después de 6 semanas, eran exactamente los mismos.

Emily Dhurandhar, responsable del estudio y colaboradora en la Universidad de Alabama, comenta que ‘si bien es cierto que los resultados de las investigaciones ponen en cuestión toda una serie de creencias sobre las bondades del desayuno, habría que analizar qué ocurre en períodos de tiempo más amplios’, debido a que el estudio está basado en cortos periodos de tiempo.

Está claro que las personas que desayunan están más activas durante la mañana, que esa actividad quema más calorías pero que las quemadas son las ingeridas, así que se vuelve al mismo punto de partida. También es cierto que la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, con motivo del comienzo de las clases, alerta que muchos niños llegan al colegio sin desayunar, y esto puede afectar al rendimiento escolar.

Seguro que te estás preguntando quién tiene razón en todo esto, y es que el debate lleva servido muchos años y no se han llegado a conclusiones finales y definitivas. Cada profesional defiende sus teorías y quizás sólo hemos ido aumentando el mito a lo largo de cientos de años. 


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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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