José Ignacio Viñas García -autor del libro que presentamos hoy- nació en Son Servera, (Mallorca, España) en noviembre de 1976. Su inquietud y curiosidad le llevaron a recorrer, en trece años, doce hoteles y seis restaurantes, repartidos tanto en España (Huesca, Ibiza, Granada y Mallorca) como en el extranjero (Inglaterra, Holanda, Andorra, Cuba), con el fin de adquirir nuevos conocimientos y experiencia, especialmente en la decoración gastronómica. Resultado de todas estas experiencias, ha publicado su primer trabajo titulado Gastronomía con arte, con Edición Personal, donde recoge numerosos consejos de decoración práctica para hostelería.
Una de las claves de la llamada cocina de vanguardia o cocina de los sentidos es proporcionar al comensal el placer añadido de admirar un plato antes de hincarle el diente. Este mismo objetivo, el de agradar a la vista, persigue el milenario arte de la talla de frutas y verduras, mukimono, que nació en China y, poco a poco, empieza a cuajar en las cocinas europeas. La posibilidad de transformar tomatitos en rosas o una sandía en un barco de vela requiere de precisión y buen gusto, pero con la ayuda de este libro, con buenas herramientas y algo de paciencia todos podemos elaborar creaciones originales que despierten la mirada de nuestros invitados. La decoración con frutas y verduras ofrece insospechadas posibilidades, el único límite es nuestra propia imaginación.
Páginas: 136
Formato: 16 x 235 cm
ISBN: 978-84-613-2724-9
