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De Elbulli a Elbullifoundation



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El restaurante español cerró sus puertas en 2011, con el fin de transformarlo en un nuevo formato centrado en la exploración de los límites de la creatividad. Hablamos de elBullifoundation, el ambicioso proyecto de Adriá el cual pretende convertirse en la nueva meca mundial de la creación en el ámbito gastronómico.

Esta iniciativa terminó de establecerse como fundación privada el pasado mes de febrero y tiene como objetivo salvaguardar el legado histórico del restaurante elBulli mediante diversas acciones y tendrá su sede en Cala Montjoi, los terrenos originales del restaurante. Según recoge DiariodeGastronomía.com, ocupará un nuevo edificio en el jardín y gozará de un paisaje y una sostenibilidad ecológica ejemplar. 

El arquitecto encargado de este proyecto será Enric Ruiz Gelli, experto en el manejo de recursos energéticos, quien pretende coseguir un espacio que sea lo más autosuficiente energéticamente y que emita el mínimo nivel de CO2 posible.      

Coexistirán cuatro ambientes destinados a distintos fines: El idearium (espacio de unos 200 metros cuadrados  pensado para generar ideas), el sector de Brainstorming (ideado para trabajar la creatividad), el Worksharing (lugar de diálogo entre diferentes personas de distintos ámbitos profesionales) y por supuesto, la Cocina.

A su vez, Ferran trabaja en ordenar el ADN de la cocina mediante la BulliPedia, "el hogar digital de todo lo que sabemos acerca del sabor", una enciclopedia gastronómica online. La BulliPedia constará de los siguientes apartados informativos: historia del arte culinario occidental, ciencia y cocina, estudio de las técnicas culinarias, estudio de productos culinarios y organización y gestión de empresas. Gracias a esta plataforma, se conseguirá divulgar toda la información no solo a modo de apoyo académico, si no a todas aquellas personas que quieran acceder a la misma de manera fácil y sencilla.


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AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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