El extremeño David Lavado, procedente de Montánchez (Cáceres) ganó ayer el I Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel celebrado en Zaragoza en el marco de la IV Feria del Mercado Alimentario, Qualimen. Esta joven promesa ya obtuvo el segundo puesto en el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Teruel celebrado el pasado mes de septiembre en la capital turolense.
Ángel Pérez, de Salamanca, y José Manuel Hidalgo, de Sevilla, consiguieron el segundo y tercer premio, respectivamente de este concurso en el que también participaban Juan Blas, de Petrel (Alicante); Agustín Resmella, de Zaragoza; y Joaquín Sánchez, de Fuente de Canto (Badajoz).
Además de la destreza y rapidez a la hora de cortar las piezas, el jurado valoró otros muchos aspectos como el pelado del jamón, el grosor y tamaño de la loncha, el rendimiento de la pieza, la rectitud y limpieza del corte, la creatividad en el plato de presentación, la precisión a la hora de calcular platos de 100 gramos e, incluso, se ha puntuado también la vestimenta del cortador.
El concurso, que se desarrolló a lo largo de dos horas, estuvo organizado por el maestro cortador Fran Robles y contó con el patrocinio de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, además de las tablas AFINOX, y de los afiladores de cuchillos, Apedras Meigas.
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