 | Juancar Ayerbe Goitia |
Danna Chávez, mexicana afincada en Madrid y representante de Escuela Fuenllana de Madrid, ha sido la vencedor del IV Certamen de Cocina y Pastelería de MasterD, que se ha celebrado en Zaragoza, con sus recetas “Pimientos en Nogada La Nueva España” y “Altar de sabores” como plato dulce.
Durante la jornada, dedicada al Aceite de Oliva Virgen Extra, numerosos expertos hablaron de este ingrediente único en nuestra gastronomía y la importancia de mimarlo y ponerlo en valor tanto en la cocina como en sala.
Miguel Ángel Vicente, director ejecutivo de la Agencia Almozara y El Gastrónomo zaragozano, moderó la primera mesa redonda de expertos bajo el título “Valor y visión del AOVE” en la que participaron: Firo Vázquez, chef de El Olivar y fundador de Gastroleum; Jesús Sutil, gerente de la DO Sierra Mágina; Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo, periodista y divulgador especializado en nutrición y gastronomía; y María Reyes, embajadora de FACYRE y fundadora de la marca de AOVE LOCÖ.
Pimientos en Nogada La Nueva España, ganador del Certamen MasterD 2024
Además, la jornada contó con una feria de expositores donde diferentes compañías ligadas al hecho gastronómico compartieron sus mejores productos con el público asistente y pudieron dar a conocer sus últimas innovaciones.
El certamen supuso un punto de encuentro entre profesionales de más alto nivel y formación, donde conocimos las últimas novedades en torno al Aceite de Oliva Virgen Extra y cómo profesionales en diferentes ámbitos trabajan día a día para dar a conocer las virtudes de este ingrediente e impulsarlo dentro y fuera de España.
Altar de Sabores, plato dulce ganador del Certamen MasterD 2024
Firo Vázquez habló de los motivos que le llevaron a fundar Gastroleum, una app al alcance de todos que pretende educar sobre las características de los diversos tipos de aceite y su correcto uso. Por su parte, Miguel Ángel Almodóvar hizo hincapié en la conexión que existe entre mente y cerebro y la importancia de conocer las propiedades de los alimentos, así como saber diferenciar entre un aceite de semillas y el verdadero oro líquido: el AOVE. Por último, María Reyes nos habló de los pasos a seguir en el lanzamiento de una marca de Aceite de Oliva Virgen Extra. LOCÖ, marca de la que es fundadora nació durante la pandemia y ya es todo un éxito, destacando por su respeto a la materia prima y el cuidado de la elaboración del aceite.
Los espectadores tuvieron la oportunidad de conocer otros usos del aceite gracias a Luis Ibáñez, director de Calidad de Cafés El Tostadero, que mostró cómo aceite y café pueden crear una combinación perfecta con dos elaboraciones innovadoras.
Jurado y finalistas del Certamen MasterD 2024
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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