A principios de 2000, La Fundación Museo Provincial del Vino de Valladolid inició una serie de cursos destinados a todas las personas que quieran iniciarse en el mundo del vino y su degustación, entendiendo que los alumnos no son profesionales del sector ni poseen amplios conocimientos acerca de este campo.
Los cursos tienen lugar en el Museo Provincial del Vino de Valladolid (Castillo de Peñafiel, Valladolid).
A los asistentes, una vez concluido los cursos y la sesión, se les otorga un Diploma expedido por el Museo Provincial del Vino de Valladolid y avalado por la Excma. Diputación Provincial de Valladolid y la Estación Enológica de Castilla y León.
En concreto, y respecto a los Cursos, actualmente, se ha iniciado un proceso de tramitación para su reconocimiento por la Oficina Internacional de la Viña y el Vino de París.
Las cuotas de inscripción se realizarán en:
Nº de cuenta: nº 2104.0054.49.9118758535
Entidad: Caja Duero de Peñafiel
Titular: Fundación Museo Provincial del Vino de Valladolid
La presentación del correspondiente justificante de ingreso es imprescindible para poder ser inscrito en el curso.
El profesorado estará compuesto por expertos en análisis sensorial de la Estación Enológica de Castilla y León, expertos en el análisis sensorial de la Asociación Castellano-Leonesa de Enólogos, expertos del Museo Provincial del Vino de Valladolid, y especialistas de ámbito nacional.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Fundación Museo Provincial del Vino de Valladolid
Castillo de Peñafiel
47300 Peñafiel (Valladolid)
Tfno: 983-881199
Fax: 983-880060
DETALLE DE LOS CURSOS
·Cursos de Iniciación
al Análisis Sensorial -Nivel I-
Fechas:
Del 23 al 27 de julio
Del 24 al 28 de septiembre
Del 29 de octubre al 2 de noviembre
Del 26 al 30 de noviembre
Duración: 6 días
Horas lectivas: se impartirán 16 horas lectivas, de lunes a viernes, en horario de 17:00 a 20:00 horas, excepto el martes, que finalizará a las 21:00 horas
Precio: 25.000 ptas
Capacidad limitada (24 personas, por riguroso orden de inscripción)
TEMAS:
- Lunes:
Nociones elementales de vitivultura.
Las variedades de vid y su manifestación sensorial.
Influencia de terreno (terroir) en los parámetros sensoriales del vino.
La elaboración.
Vinos Blancos, Vinos Rosados, Vinos Tintos.
Vinos espumosos y vinos especiales.
La crianza de un vino.
Edad.Vida y conservación de un vino.
El servicio del vino.
- Martes:
Técnicas de Cata de vinos.
El análisis sensorial.
La ficha de cata. Evaluación de un vino.
La máquina humana de medir y sus escalas.
Los paneles de Cata.
Cata de soluciones preparadas (10).
Cata de vinos preparados(8).
- Miércoles:
Los Vinos Blancos.
El color. Indicativos de evolución.
Su técnica de cta. Definición de procedencias.
Cata de Vinos Blancos(10).
- Jueves:
Los Vinos Rosados y Tintos.
El color: Indicativos de edad y crianza.
Los vinos de crianza. Parámetros sensoriales.
Cata de Vinos Rosados (3).
Cata de Vinos Tintos (10).
- Viernes:
Los Vinos Espumosos. Su cata. Su fase visual.
Vinos Especiales. Vinos generosos y vinos de licor.
Cata de Vinos Espumosos (6).
Cata de Vinos Especiales (3).
·Sesión de Análisis Sensorial
Fechas:
28 de julio
15 de septiembre
29 de septiembre
13 de octubre
27 de octubre
10 de noviembre
24 de noviembre
Duración: 1 día
Horas lectivas: se impartirán 4 horas lectivas en horario de 10:30 a 14:30 horas (sábado).
Precio: 5.000 ptas.
Capacidad limitada (24 personas, por riguroso orden de inscripción)
TEMAS:
- La vid y el vino. Nociones elementales.
- Su relación con el análisis sensorial.
- La Cata de Vino.
- Técnicas de cata. Parámetros fundamentales.
- La cata de Vinos Blancos.
- La cata de Vinos Rosados y Tintos.
- La Cata de vinos espumosos y especiales.
- Ejercicios de cata sobre 10 vinos.
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