Curso práctico de chocolate (1º nivel)
Curso para adquirir los conocimientos básicos sobre el trabajo del chocolate. Estudio de la botánica y calidades del cacao, fabricación del chocolate, sistemas de cristalización, moldeado, bañado de bombones, etc.
Montaje de una pieza de chocolate. Surtido de bombones de rápida y fácil ejecución.
Días: 7 y 8 de marzo de 2000
Horario: 09,30h a 18,30h
Participación máxima: 8 personas
Precio: 48.000 ptas. (incluye dos comidas, recetario, cámara de fotos y diploma)
Curso de cocina y postres de restaurante
Impartido por Miguel Sanchez Romera (Restaurant LŽEsguard, de Llavaneres), Carles Mampel y Carles Gaig (Restaurant Gaig, de Barcelona).
Salsas, "coulis", "souflés", y sus diferentes combinaciones.
Presentación de un nuevo producto: Micri, que revolucionará tanto la pastelería como la cocina. Su sistema de aplicación, ventajas, ideas y posibilidades.
Coloquio sobre los puros habanos, por el prestigioso restaurador Carles Gaig.
Días 14 y 15 de marzo de 2.000
Horario: 09,30h a 18:30h
Precio: 30.000 ptas. (incluye 2 comidas, recetario, cámara de fotos y diploma)
