Dentro del Congreso de Gastronomía Barcelona Vanguardia hay que destacar una de las ponencias ofrecida por parte de la Universidad de Harvard en colaboración con la Fundación Alicia y parte de nuestros más internacionales cocineros (Ferran Adriá, José Andrés, Mando Jubany, Joan Roca, Enric Rovira, Carme Ruscadella, Carles Tejedor) ya que se está preparando un curso de cocina y ciencia nada menos que en la Universidad de Harvard.
Cada uno de nuestros cocineros se va a encargar de un módulo en el curso con la importancia que esto tiene, aunque no nos demos cuenta en este momento. Dentro de unos años veremos el calado real de esta colaboración.
Hay que destacar que es algo totalmente nuevo y que nunca se había hecho algo similar con una universidad de esta categoría. Se trata en definitiva de implicar desde la educación estos dos conceptos: ciencia y cocina: "una forma de aprendizaje es utilizar la cocina como medio para estudiar ciencia".
También cabe destacar que uno de los módulos será impartido por Enric Rovira junto con Bill Yosses, éste último pastelero de la Casablanca, y que el actual presidente de EEUU estudió en Harvard (una anécdota simplemente para que los lectores aten cabos).
Ferran Adrià decía en la ponencia: "El que suceda esto con cocineros catalanes tendrá repercusión internacional y nos daremos cuenta dentro de muchos años, simplemente hará historia".
Esto es realmente importante si pensamos que de todos los grandes cocineros del mundo se han ido a fijar en nuestros cocineros y no en los de ningún otro país. Parece que al final se le está dando a la gastronomía española la importancia que realmente tiene. Bien por Harvard.
