¿Cocinar con o para los niños? Es la pregunta que nos hacemos siempre y para la cual casi nunca encontramos la respuesta adecuada. Nosotros lo tenemos claro para ellos y siempre que podamos con ellos, tenemos que educar a nuestros hijos en el placer de la gastronomía, comer no tiene que ser en ningún caso un acto que cause rechazo o angustia a los niños.
Planificar juntos los menús de toda la familia puede ser un buen punto de partida, aprovechar los fines los fines de semana para entrar en la cocina para preparar la comida, la cena o los postres, nos dará la oportunidad de poderle enseñar nuevos gustos y sabores, texturas diferentes de un mismo producto y lo más importante: él está ayudando a elaborar su propia comida.
Esta nueva sección nace con esta idea, daros recetas sabrosas pero sobre todo fáciles para que las hagáis con los niños. Esperamos que os gusten y os animéis a hacerlas.
Historia de las galletas (I)
Ir a la cocina, abrir el armario donde están guardadas las galletas, mirar a derecha e izquierda para ver si no hay nadie, coger unas cuantas e irnos con la satisfacción de no haber sido descubiertos... Este es uno de los mayores placeres que tenemos cuando somos pequeños y, para ser sinceros, no tan pequeños.
Las galletas forman parte de nuestro bagaje gastronómico y cultural. Los que ahora ya tenemos unos cuantos años (pocos ¡eh!) las conocíamos por su nombre, incluso ahora, que podemos encontrar en las tiendas una variedad casi infinita de galletas (ojalá las hubiésemos tenido de pequeños), seguimos llamando a un tipo determinado por ese nombre: ¡¡María!!
Las galletas siempre han estado ahí, están y (espero) estarán siempre; pero qué sabemos de ellas, de su historia, de dónde vienen, etc.
La primera noticia que tenemos de los orígenes de la galleta es de hace casi 10.000 años, pero ¿sabéis cómo eran y cómo se hacían? Se mezclaban cereales molidos con agua y se calentaban hasta evaporar completamente el agua, de esta forma, adquirían una consistencia que permitía transportarla y no se deterioraban fácilmente.
Los asirios fueron los primeros en utilizar unos hornos rudimentarios para cocinar unas pequeñas porciones de una masa espesa hecha a base de cebada, trigo y agua. En algunas pirámides egipcias se han encontrado diferentes pinturas donde se ven galletas cocinándose en el horno.
Es en la antigua Grecia donde podemos decir que aparecen las primeras galletas o "dipyres" tal y como las llamaban ellos (podríamos traducirlo por "panes cocidos dos veces") tal y como las conocemos ahora.
Los soldados romanos popularizaron el uso de las galletas al utilizarlas como base fundamental de su alimentación, ya que les aportaban la energía necesaria para sus largas caminatas y combates.
Las galletas se convirtieron entonces en un alimento vulgar, que era consumido casi exclusivamente por las clases pobres. Continuará...
Y ahora ¡manos a la obra!
COOKIES CLÁSICAS
Tiempo de preparación: unos 45 minutos
Ingredientes: (para unas 30 cookies)
280 gr. de chocolate de cobertura
280 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
90 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
3 huevos
1 pizca de vainilla azucarada
Preparación:
Funde el chocolate, con mucho cuidado, en el microondas. Tienes que hacerlo a una temperatura baja (si no el chocolate, se te puede quemar). En un bol mezcla la harina, la levadura y la sal.
Aparte, en otro recipiente mezcla la mantequilla, el azúcar y la vainilla azucarada. Cuando esté bien mezclado, añade los huevos de uno en uno, incorpora el chocolate y vuelve a removerlo bien.
Poco a poco incorpora la mezcla de harina y amásalo hasta que te quede una pasta homogénea. Haz bolitas de unos 3 cm. y ponlas encima de una bandeja que pueda ir al horno (que previamente habrás untado con mantequilla y harina) y aplástalas un poquito por arriba. Si quieres les puedes poner unos trocitos de chocolate por encima. Las tienes que cocer unos 12 minutos aproximadamente a 170 grados.
GALLETAS DE MIEL
Tiempo de preparación: 1 hora aproximada
Ingredientes: (para 4 personas)
100 gr. de miel
60 gr. de almendras tostadas
1 huevo
150 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar
300 gr. de harina (te hará falta un poco más)
5 gotas de vainilla
Preparación:
Saca la mantequilla de la nevera y déjala a temperatura ambiente un buen rato para que se ablande y te resulte más fácil manipularla. En un mortero y con mucho cuidado, pica las almendras tostadas (no hace falta que estén muy trituradas).
En un bol grande, pon la mantequilla, el azúcar, la miel y remuévelo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Entonces añade poco a poco, y sin dejar de mezclar la harina, las almendras y la vainilla. Amásalo con las manos hasta que te quede una masa compacta y homogénea.
Enharina un poco la superficie donde vayas a trabajar, pon la masa, enharínate también las manos (así evitarás que la masa se te pegue) y dale la forma que más te guste a las galletas, redondas, cuadradas, etc. Colócalas en una bandeja que pueda ir al horno. Para que las galletas no se queden pegadas en la bandeja, primero tienes que untarla con un poco de mantequilla y espolvorearla de harina, ¡ahora ya puedes poner las galletas encima! Para que tengan un color dorado bonito, píntalas con un poco de yema de huevo.
Pon la bandeja en el horno a temperatura alta, aproximadamente a 175 grados, durante unos 10 minutos. Y ¡¡vigila que no se quemen!!
GALLETAS DE CACAHUETES
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente
Ingredientes: (para unas 25 galletas)
100 gr. de mantequilla
70 gr. de mantequilla de cacahuete (se encuentra fácilmente en grandes supermercados)
120 gr. de azúcar
1 pizca de vainilla azucarada
1 huevo
100 gr. de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
125 gr. de cacahuetes pelados sin sal
100 gr. de pasas
Preparación:
Bate la mantequilla con la crema de cacahuete, el azúcar y la vainilla hasta que te quede bien cremoso, añade el huevo y sigue mezclando.
Incorpora lentamente la harina y la levadura sin dejar de remover, añade los cacahuetes y las pasas y mézclalo un poco más.
Unta con mantequilla y harina una bandeja que pueda ir al horno. Con la ayuda de una cucharita pon pedacitos de la masa encima de la bandeja, dale una forma más o menos redonda. Se tienen que cocer unos 12 minutos, aproximadamente, a 165 grados.
Los cacahuetes
¿Sabías que los cacahuetes son en realidad una legumbre? Sí, sí, has leído bien, una legumbre como las lentejas, los garbanzos o las alubias y no un fruto seco como las avellanas o las almendras. Seguro que ahora cuando te comas un plato de lentejas las mirarás con otra cara ¿verdad?
Su nombre en latín es casi impronunciable pero ahí va: Arachis hypogaea aunque tiene otros nombres dependiendo de las zonas: cacahuete, maní, cacahuate, cacahué, cacahuey, caranga, ginguba, mandobí, mandovy, manduví, mendobí, pinotes, etc.
Nosotros nos los comemos habitualmente tostados, con miel o salados, pero en Indonesia y en muchos países de África se suelen usar como base para salsas y estofados. De los cacahuetes, se obtiene también aceite y la famosa mantequilla de cacahuetes que seguramente has oído nombrar en muchas películas.
Aparte de ser un aperitivo muy bueno, los cacahuetes tienen unas propiedades alimenticias muy buenas debido a su gran cantidad de fibra, proteínas, hierro, magnesio, fósforo, cobre, cinc, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, vitaminas B, B y E.
