6775 recetas de cocina   |   16361 noticias de gastronomia   |   563 autores   |   21 empresas



Conversaciones Heladas Ix Ancestral “la Cocina Del Fuego Y Alimentos Ancestrales”



share by WhatsApp

Redacción Afuegolento.com

 

Después de dos años de obligado paréntesis, Fernando Sáenz y Angelines González, responsables de Obrador Grate y heladería dellaSera, regresan con sus Conversaciones Heladas, que en esta novena edición versarán sobre la idea de lo Ancestral “La cocina del fuego y alimentos ancestrales” y para ello convocan a seis expertos en la materia.

 

MIÉRCOLES, 18 DE MAYO

ESPACIO LAGARES C/ Ruavieja, 18 Logroño

 

Horario: de 10.00 a 13.30 h.  

 

PROGRAMA

 

María José Mantilla  “MA! Condimentos vivos”

 

La pastora de hongos

 

Xesc Reina “Can Company”

Charcutería ancestral mallorquina

 

David Albadalejo “Salazones Diego”

Tres generaciones de salazón

 

Dani Carnero, Restaurante  “Kaleja”

La cocina de la candela

 

Eduardo Pérez, Restaurante “Toqha”

Ni parrilla, ni sur

 

Miguel Caño, Restaurante“Nublo”

Vino y Humo desde el corazón de La Rioja

 

 

 

 

Sobre Conversaciones Heladas:

 

Conversaciones Heladas es una iniciativa que nace en 2012 de la mano de Fernando Sáenz y Angelines González, responsables de Obrador Grate y heladería dellaSera de Logroño. Durante las últimas ocho ediciones han invitado a profesionales de diferentes disciplinas, a disfrutar acompañados de un buen helado a una jornada para conversar, reflexionar y disfrutar sobre su gran pasión común que es la gastronomía. https://obradorgrate.com/

 

La jornada, de puertas abiertas y gratuita, se celebrará el próximo 18 de mayo en Espacio Lagares de Logroño en horario de 10.00 a 13.30 h.

 

Conversaciones Heladas están pensadas para aquellas personas amantes y curiosas de la cocina, del producto, de la tradición y de la gastronomía en general.

 

Para Fernando Sáenz: “En esta novena edición, ponemos la mirada en ese primer momento en el que la materia prima se transforma para poder ser alimento. Alimentos que llevan asentados en nuestras culturas desde el inicio de los tiempos y que han formado parte de la base de la alimentación porque sus procesos hacían conservar el alimento para poder llenar las despensas a lo largo del año”.

Para explicarlo en primera persona, la jornada contará con expertos ponentes:

María José Mantilla de “MA! Condimentos vivos” viene de Barcelona para hablar de fermentaciones; de la tradición del porc negre mallorquín y el arte de la charcutería y el embutido, se ocupará Xesc Reina de “Can Company”,  el salazón de pescados correrá a cargo de David Albadalejo, tercera generación de “Salazones Diego” de Murcia; y para conocer los secretos y las artes de la cocina del fuego, contaremos con tres cocineros expertos en esta disciplina: Dani Carnero, cocinando la candela desde Restaurante “Kaleja” de Málaga, Eduardo Pérez de Restaurante “Toqha” en el Puerto de Santa María y Miguel Caño del Restaurante “Nublo” de Haro en La Rioja.


  0 COMENTARIOS




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Cristian Rivera Rodríguez

Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS