?El gourmet jamás olvida el nombre del muerto, es más, mientras se lo come hace expresa mención de él, sea jabalí o alcachofa, y recuerda otros asesinatos y devoraciones anteriores, porque el placer de comer suele ir acompañado del de la memoria de pasados festines?
Con estas palabras comienza Manuel Vázquez Montalbán este libro apasionante, ameno e instructivo. En él, hace un recorrido por la historia de la cocina y la gastronomía, muestra la evolución del comportamiento de los gourmets y desentraña muchos mitos.
Todo ello es desgranado en sus diferentes apartados, ?Cocina, medio, historia? Cocinas nacionales y burguesía?, La liturgia del cocinar, comer y beber?, ?Las cocinas de España?, ?Los placeres elementales: pan, vino, queso y jamón?, ?El vino en el mundo?, ?El misterio de los quesos?, ?Jamón: esa momia tan cristiana?, ?Hacia una teología de la alimentación?, repletos de referencias históricas, anécdotas y curiosidades narradas con el estilo característico e inconfundible del maestro Montalbán.
En la contraportada podemos leer: ?Es una obra concebida para despertar las más altas pasiones, un símbolo de la capacidad humana para hacer sublime lo vulgar, sólo paralela a la que tiene de hacer vulgar lo sublime. Es la obra que, sin duda, Carvalho hubiera aprobado?
Un libro que hará las delicias de todos los gourmets.
Título: Ensayo Contra los Gourmets
Autor: Manuel Vázquez Montalbán
Edita: Grijalbo Mondadori
ISBN 84-397-0662-6
